IŞ & EKONOMI

Karnabahar pirinci: Daha az kalori ve daha çok vitamin, portakaldan bile

Author

Karnabahar eskiden çok sıkısı bır sebzeydi. Eğer manavda bir başka sebze yoksa, alınırdı.  Genellikle daha az renkli, daha lezzetli brokoli kuzeni olarak algılanan karnabahar genellikle haşlanır ve sönük bir garnitür olarak sade bir şekilde servis edilirdi,

Ancak günümüzde bu değişti. Time Dergisi'nde yer alan bir yazıya göre, artık mutfaklarda farklı bir yere sahip,Mesela bazı restoranlarda, biftek gibi servis ediliyor, bazı yerlerde patlıcanla sandviç gibi yapılıyor. New York'ta bir Michelin yıldızlı Fransız deniz ürünleri restoranı olan Le Bernardin'de, yengeçlı keklerin üzerine çiğ garnitür olarak sunuluyor.

Karnabahar pirinci: Daha az kalori ve daha çok vitamin, portakaldan bile

Beyaz pirinç ve gluten dolgulu tahıllara karşı sağlıklı bir alternatif olduğu için, tüketimi de son yıllarda giderek artıyor.  ABD'li çiftçiler 2016 yılında 390 milyon dolarlık karnabahar sattılar. 2012'de bu rakam 239 milyon dolardı. Bakkallar ve sebze tedarikçileri, karnabahar pizza kabuğundan karnabahar toplarına kadar daha yaratıcı ürünler çıkarmaya başladılar. Daha ilginci, pirinç gibi küçük parçalarla yağda pişirilerek servis edilebiliyor.

Artık Whole Foods marketleri geçen yaz 365 marka karnabahar pirincini satışa sundu. Mağazanın ilk 10 dondurulmuş sebzesinde karnabahar 4 numarada yer aldı.

Çok yönlülüğü, karnabaharın popülaritesini artırdı. 

Karnabahar pirinci, beyaz ya da kahverengi pirincin sekizde biri kadar kalorisi içerir. Karbonhidratı azdır ve bunun yerine, C, K ve B6 vitaminleri ile doludur. Bir küçük karnabahar başında 125 mg'dan fazla C vitamini bulunur - portakala göre neredeyse iki kat daha fazla.

Bence artık biz de karnabaharı farklı tarzda pişirme şekilleriyle sofralarımıza taşıyabiliriz.