SAĞLIK VE GÜZELLIK

Gıda bilinci YEMEK PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN GIDALAR

Author

Hangi gıdalar çiğ hangi gıdalar pişmiş yenir bu konu üzerinde duracağız ve pişirilen gıdaların protein değerleri azalır mı ?

Gıda bilinci YEMEK PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN GIDALAR

Yumurta pişirmeden tüketilir mi? gibi sorulara cevap olacak bir konuyu sizlerle paylaşacağım.

Bazı gıdaların çiğ yenmesi gerektiği gibi bazı gıdaların sıcaklıkla birlikte ortaya çıktığını belirtmekte fayda var. Bunu en güzel örnek olarak eti çiğ yiyemiyoruz fakat pişince güzel bir tat ortaya çıkıyor ve severek yiyoruz.Sıcaklığın böyle bir etkisi olduğu gibi tabi ki sıcaklıkla birlikte ortaya çıkan besin maddeleri de olmaması kaçınılmazdır.Başlı başına bir tat değişiminin meydana getirdiği bir besin değişimi de olacaktır.

Çiğ yenen besinlere göre pişmiş besinler daha kolay sindirilir. Gıdaları sıralayıp bir bakalım...

Domates : C vitamini ve likopen içinde bulundurur ve C vitamini ısıya duyarlı değil ancak likopen ısıya duyarlıdır likopen oranı daha fazla olduğu için ve C vitamini ulaşılması kolay olduğundan burada domatesi ısıtarak tüketmemiz daha faydalı olacaktır.

C vitamini ısıya maruz kalmaması gerekir ve çilek kivi maydanoz gibi gıdaları çiğ tüketmemiz gerekir.

A vitamini : ısıya dayanıklıdır ve pişirmemizde herhangi bir problem olmaz havuç ıspanak mantar kuşkonmaz ve bir çok sebze A vitamini içerir.

Aynı zamanda yağda çözünen vitaminler A E D K Vitaminleri sebzelerde bolca vardır ve salataya biraz zeytinyağı dökmek daha faydalı olacaktır.

Pastörize süt ürünlerinin tekrar ısıtılmasına gerek yoktur.

Yumurtayı mutlaka pişirerek tüketmeliyiz.Çünkü içerisindeki proteinin sindirilebilir hale yani yararlı hale gelebilmesi için mutlaka pişirilmesi gerekmektedir.

Pancarı mutlaka pişirin Çiğ pancarda bulunan bir madde, B1 vitamini alımını önlüyor. Bu madde yüksek ısıya maruz kaldığında ise etkisini kaybediyor. Pancarı salatada kullanacaksanız bile haşlayın.

Tahıl ve kurubaklagiller Bu besinler piştiği zaman içeriğindeki nişastalı maddeleri hazmetmek kolaylaşıyor. Ayrıca ısınma sonucunda liflerin besin değerleri artıyor ve daha etkili oluyor.

Pilav ise uzun süre piştiği zaman nişasta ve vitamin değeri azalır.