Торт "Роскошный сметанник"?

9Роскошный сметанник10

Ингредиенты:

Для коржей:

Яйца куриные — 4 шт.

Мука пшеничная — 350 г

Сметана — 400 г

Сахар — 350 г

Чернослив — 50 г

Фундук — 50 г

Какао порошок — 2 ст. л.

Мак — 2, 5 ст. л.

Разрыхлитель — 12 г

Для сметанного крема:

Сахарная пудра — 130 г

Сметана — 250 г

Для масляно-кофейного крема:

Масло сливочное — 300 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сахарная пудра — 200 г

Бейлис — 40 мл

Кофе растворимый — 15 г

Для пропитки коржей и украшения:

Шоколад молочный — 100 г

Шоколад молочный — 100 г

Сливки — 10 мл

Какао порошок — 3 ч. л.

Бейлис — 80 мл

Приготовление:

1. Для коржей нам понадобятся такие продукты: куриные яйца, пшеничная мука, сахар, сметана не меньше 15 % жирности, разрыхлитель, какао порошок, фундук, чернослив, мак. Для украшения и пропитки коржей возьмите ликёр Бейлис (или сахарный сироп), молочный шоколад, сливки жирные (или кусочек сливочного масла для того, чтобы сделать шоколадную глазурь), какао-порошок.

2. Для сметанного крема возьмите самую жирную сметану (я всегда для такого случая покупаю сметану не магазинную, а домашнюю, она как очень густые сливки) и сахарную пудру. Для масляно-кофейного крема: сливочное масло, куриные яйца, растворимый кофе, ликёр Бейлис (или сахарный сироп), сахарная пудра.

3. Итак, приступим! Сначала готовим коржи. Тесто для 4 коржей готовим одно, а потом будем его разделять на четыре части и добавлять нужные добавки. Для теста соединяем яйца и сахар.

4. Взбиваем при помощи миксера до получения белой пышной массы. Добавляем сметану. Взбиваем ещё раз.

5. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и в несколько приёмов вводим в тесто, непрерывно взбивая его на низких оборотах.

6. Тесто готово к разделению на 4 части для коржей. Теперь подготовим добавки. Обжаренный фундук очищаем, перекладываем в ступку. Измельчаем в крупную крошку. Если ступки нет — не проблема, побейте орехи скалкой! Чернослив промываем горячей водой и нарезаем мелкими кусочками. Если чернослив с косточками — обязательно удаляем их.

7. Тесто разделяем на 4 части. В каждую ёмкость с тестом добавляем разные начинки: какао порошок, фундук, чернослив, мак. Тщательно вмешиваем добавки в каждую часть теста.

8. Выпекаем по очереди 4 коржа — шоколадный, маковый, ореховый и с черносливом. Выпекать следует в заранее разогретой до 200 °C духовке по 12-15 минут. Для выпечки я использую силиконовую форму диаметром 24 см, ничем её не смазывала, коржи не прилипали, но вы смотрите по своей форме, если её нужно смазать маслом перед тем, как выкладывать тесто — смажьте.

9. Когда коржи будут готовы, пропитываем их ликёром или любым сиропом. Приготовим масляно-кофейный крем. Для этого соединяем яйца и сахарную пудру и взбиваем до получения белой пышной массы. В ликёре растворяем кофе, вводим в яично-сахарную смесь. Взбиваем.Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.

10. Теперь приготовим сметанный крем, здесь всё попроще! Соединяем сметану (только не забывайте, нужна очень, очень жирная сметана!) и сахарную пудру. Взбиваем миксером на высоких оборотах. Сметанный крем готов!

11. Итак, коржи готовы и пропитаны, оба крема тоже готовы, пора приступить к сборке торта! На дно разъёмной формы диаметорм 24 см выкладываем шоколадный корж.

12. Масляно-кофейный крем разделите на 2/3 и 1/3 части. Меньшую отложите (она понадобится потом). Половину оставшегося крема выкладываем на шоколадный корж и разравниваем.

13. Далее выкладываем корж с фундуком. На него половину сметанного крема. Разравниваем. Далее следует корж с черносливом. На корж с черносливом выкладываем оставшуюся половину масляно-кофейного крема. Разравниваем его.

14. Последний корж — маковый. Поверхность макового коржа покрываем ровным слоем оставшегося сметанного крема. Ставим торт в холодильник минимум один час — настояться и пропитаться. Поверхность можно затянуть пищевой плёнкой. По прошествии этого времени достаём торт из холодильника, снимаем бортик разъёмной формы. Покрываем бока торта оставленной ранее частью масляно-кофейного крема. Посыпаем по периметру торта порошком какао, так, чтобы и бока были посыпаны.

15. Растапливаем в микроволновой печи или на паровой бане молочный шоколад и сливки (или же маленький кусочек сливочного масла), делаем на поверхности торта сетку из полученной шоколадной глазури. Ставим в холодильник торт ещё минимум на 2 часа, и только потом подавайте его к столу! Но по своему опыту скажу, что на следующий день торт ещё вкуснее! Хранить его нужно в холодильнике! Очень, очень вкусно!

Автор рецепта: Anastasiya_Panait

Приятного аппетита!

Be the first to like it!

Comments

People also liked

Related stories
1.Survivor Tells Of Fight To Strangle Mountain Lion
2.India Vows “Isolation” Of Pakistan After Deadly Terrorist Attack
3.Airbus Scrapping Iconic Superjumbo A380
4.Turning To Dog Faces To Minimize Bias In Hiring
5.Chinese Investment In Reddit Sparks Censorship Fears
6.Bezos Points To High Connections In Alleged Blackmail
7.Sumatran Tiger Mauled By Potential Mate On First Meeting
8.Cli-Fi Movies Offer Compelling View Of Climate Change
9.Jeff Bezos Accuses Tabloid of Blackmail
10.Gucci Drops Sweater Like A Hot Potato After Backlash
500x500
500x500