KADIN

Bugün Size Gerçek Çörek Nedir Açıklayacağım

Author
Bugün Size Gerçek Çörek Nedir Açıklayacağım

Çörek dediğimizde bir çoğunun aklına susamlı, değişik şekillerde yapılan birbirinden farklı hamur tatlıları gelir. Biz İzmirlilerin ise tek bir şey: Görselde fotoğrafını gördüğünüz ortası delik bu yuvarlak yiyecek. Genelde arefe günlerinde yapılan çörek konu komşuya dağıtılır ve yapılan bu etkinlik "hayır öleştirmek" olarak adlandırılır. Birilerine bir şey dağıtmak istendiğinde ilk akla gelen yiyecek çörektir. Sabah uyandığımızda tüm mahalleyi kaplayan kızgın yağ kokusundan herkesin bunu yapmaya başladığını anlardım çocukluğumda. Hele bir de Emine Teyze'nin ekşi mayadan yaptığı susamlı çörek bir başka olur, gelen çöreklerin içinden onunkini seçer yerdim hep. Zamanla bu adetten vazgeçilmeye başlandığı için, zamandan bir not düşmek istedim buraya. Malzemesi oldukça az fakat yapımı birazcık zor olan bu basit ama muhteşem yiyeceğimizin annemden alınmış tarifini aşağıya bırakıyorum.

Un, tut, su ve maya(pakmaya) bir kapta yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurulur, kabarmaya bırakılır. Yarım saat sonra alınır. Ocağa büyükçe bir kap içerisinde yağ koyulur. Yağ kızdığında hamurdan küçük bir parça koparılır, parmakla ortası delinip yağa atılır. Kızarmaya başladığında alınır. 

Genellikle sabah kahvaltılarında yenen çörek sıcak sıcak yenir ve damakta muhteşem bir tat bırakır. Bal, reçel ve peynirle yenmesi tavsiye edilir.