COMIDA FEIA EM MONTREAL. GOSTOSÍSSIMA

COMIDA FEIA EM MONTREAL. GOSTOSÍSSIMA

Por: Raio Gourmetizador

O cozinheiro é meio maluco, o bistrô barulhento e os pratos são improváveis, sem nenhuma preocupação com a estética. Mas a comida é absurdamente saborosa.

O chef biruta e criador do restaurante Au Pied de Cochon, de Montreal, no Canadá, é Martin Picard, que transforma o porco, o pato e outros bichos em algo que, a princípio, não parece razoável. Ele mistura pé de porco com foie gras, serve cabeça inteira de leitão, oferece língua de bisão, o boudin noir (chouriço) também com foie gras e tudo parece duvidoso e arriscado.

Mas... a primeira garfada é como um raio na boca. É o sabor em seu estado mais direto e excitante, quase bruto. São várias opções em que o cochon baila com o foie gras ou aparece em exibição solo, mas o astro principal é o pé de porco “harmonizado” com o fígado da ave. Dê uma olhada na foto do prato: nele não há qualquer preocupação dos cozinheiros, todos jovens com jeans, camiseta e bandana, em limpar os respingos nas laterais. Esqueça aquela simetria e virtuosismo na apresentação dos pratos nos restaurantes finos. No Au Pied de Cochon de Martin Picard o que vale é a expressão corajosa do gosto.

Au Pied de Cochon

536, Avenue Duluth Est, Montréal, Canadá

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