DÜNYA

Kuş yuvası çorbası için 80 bin kuşla beraber yaşıyor

Author

Farklı ülkeleri ziyaret ettikçe farklı yemeklerle karşılaşıyorsunuz. Asya kıtasının güneyine inince bu farklılık daha da “Farklı” oluyor.

Kuş yuvası çorbası için 80 bin kuşla beraber yaşıyor

Örneğin Filipinler’de sevilerek tüketilen yiyeceklerden biri kuş yuvası çorbası. İsminden anlayacğıınz gibi bu çorba kuş yuvasından yapılıyor.

Mercimek çorbası yapmak istediğimizde mercimeğin tarladan yetişip markete geldiğini biliyoruz. Peki kuş yuvası çorbası yapmak isteyenler bu kuş yuvalarını nasıl temin ediyor? Çorbadan çok asıl bu soru kafamı karıştırıyordu ki Filipinler’de yaşayan Eddie “Macoy” Espares’in hikayesini gördüm.

Eddie’nin evine iki tane kırlangıç yuva yapmış. Eddie bunları hiç ellememiş. Birkaç yıl sonra evinde yaşayan kırlangıç sayısı 80 bine çıkmış.

Tabii doğal olarak artık kırlangıçlarla beraber yaşamıyorlar. Yuva yaptıkları bölümü onlara ayırmışlar ve kendileri de üst kata taşınmış.

Normal şartlarda, geleneksel kırlangıç yuvası çorbası yüksek yamaçlardan toplanan kuş yuvaları ile yapılıyor. Eddie de evinde 80 bin tane kırlangıç olunca bunu bir gelir kaynağı haline getirmiş.

Çünkü yenilebilen kuş yuvaları dünyanın en pahalı yiyeceklerinden biri olarak gösteriliyor. Kilosu 5 bin doları bulabiliyor. Hong Kong’da bir kase kuş yuvası çorbasının fiyatı ise restoranlarda 30 dolar ile 200 dolara arasında değişiyor.

Talih kuşu denilen şey bu olsa gerek.

Kuş yuvası çorbası diye düşündüğünüzde elbette aklınıza kuru saman gibi bir şey geliyordur. Ben de öyle düşündüm. Fakat bu kuş yuvaları samandan, ottan yapılmıyor. Bu kuş yuvaları kırlangıçların salgıladığı salyanın kurumasıyla oluşturuluyor.

Henüz kanıtlanmış bir etkisi yok ama Güney Asya’da 1.200 yıldır yenilen bu çorbanın çok sağlıklı olduğu ve yiyene güç verdiği söyleniyor.

Peki kuş yuvası çorbası nasıl yapılıyor?

Kuş yuvasını suda yıkayıp temizledikten sonra et ve sebze ile kavuruyorsunuz. Sonrasında ise bu karışımı bir çorba haline getiriyorsunuz...

Tabii herkesin aklındaki soru şu olsa gerek: Kuşlar zarar görüyor mu?

Fiyatı nedeniyle kontrolsüz yuva toplama durumunda elbette zarar gören kuşlar oluyor. Bu işi Tayland’da yapan toplayıcılar br kuştan iki tane yuva alıyor. Çünkü kuşun bir sezonda üç tane yuva yapabildiğini biliyorlar. Elbette yuvaları içinde yumurta veya yavru yokken alıyorlar.