Уха 'по-царски' на костре

Уха 'по-царски' на костре

Якорь
Автор Якорь
Еда
Коллекция Еда

9Царская уха10

ершики или окуни (хотя бы килограмм)

1–1,5 кг стерляди или осетрины

пару головок репчатого лука

3–4 корня петрушки

3–4 ломтика корня сельдерея

1 пучок зелени петрушки

зеленый лук

лимон

шампанское (лучше брют)

50 г икры

соль

Варится эта уха в 10 л кастрюле из расчета на 20 человек.

Изменения по рыбе - что наловили из того и готовили.

Если есть мелкая речная рыба (например, ершики или окуни) - можно сварить бульон из них:

готовых ершей затем выбрасываем, рыбный отвар процеживаем

122царское время123

За неимением ершей, бульон будем варить из курицы.

Ставим котелок на огонь.

После того, как закипела вода, бросаем корни петрушки и сельдерея, неочищенный лук и курицу.

Будущий бульон чуть-чуть присаливаем и варим на маленьком огне 35-40 минут, постоянно снимая пенку.

После того как курица проварилась, вынимаем всё из бульона.

Курицу относим для приготовления следующего блюда, а сами продолжаем заниматься ухой.

В бульон закладываем вторую часть корней петрушки и сельдерея, неочищенный лук и головы лосося.

Снова присаливаем и варим головы 15-20 минут, не больше, а то развалятся.

После того как головы лосося проварились, вынимаем их из бульона и уже есть чем закусить рюмку водки.

Бросаем картошку, морковку, грибы, черный и душистый перец, лавровый лист и присаливаем.

Варим всё это до полуготовности и добавляем для вкуса немного икры.

После того, как это всё закипит, выкладываем туда порционную рыбу. В нашем случае - филе лосося.

Уха закипела - солим и перчим до необходимого вкуса, варим минут 15-20 до готовности рыбы.

Затем открываем шампанское и вливаем 200 г в уху.

Закипает и через 5 минут бросаем нарезанную зелень петрушки и укропа.

Закипело, сняли пенку, попробовали на соль - все готово.

После того, как уха готова, её надо снять с костра, накрыть крышкой и дать постоять рядом с углями минут 10. И только потом разливать по тарелкам.

Приятного аппетита!

Оцените раньше всех!

Комментарии

avatar

Пользователям также понравилось

Выбор Storia
1.Украшения созданные по мотивам 'Игры Престолов'
2.Чудо-маска для красивой кожи лица !!!
3.В Корее появился канал для питомцев
4.Пародии на инстаграмные уроки красоты от Ольги Медынич
5.İlişkiye yeni başlayanlar için kıllanma kılavuzu
6.Sweet
7.Разлом Сан-Андреас
8.Тугодумный итог лета
9.@Елена Шейдлина - 2015-06-02 19:09:37
10.Мистер Неудачник
500x500
500x500