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3 dicas para você casar chocolate e cerveja como um profissional

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Muita gente acha que chocolate e cerveja não combinam. Bobagem. Com a variedade de cervejas no mercado hoje em dia - principalmente as artesanais - é possível harmonizar qualquer refeição com a cerveja certa. Inclusive sobremesas e, sim, chocolate. Só que não pode ser qualquer chocolate com qualquer estilo, né? Para fazer a coisa funcionar, a gente dá três dicas básicas.

3 dicas para você casar chocolate e cerveja como um profissional

1. Intensidades

Quanto mais doce o chocolate, mais doce deve ser a cerveja (como uma stout que leve leite). Se o chocolate for amargo, vá de cerveja amarga (stout imperial é a melhor para isso).

2. Contrastes funcionam (às vezes)

No caso acima, a combinação de doce-doce e amargo-amargo faz com que nem o chocolate nem a cerveja se sobressaia. Maaaas se você quiser um efeito contrastante, é possível obter algumas sutilezas interessantes na combinação. Algumas ales com cimenta ou notas cítricas podem ser usadas para equilibrar ou ressaltar algo no chocolate.

3. Teor alcoólico alto

De modo geral - nem sempre! - cervejas com maior teor alcoólico são doces e ricas. Por isso, harmonizam gloriosamente com chocolate. Considere experimentar combinações com porters, stouts, barleywines e até cervejas envelhecidas em barris.