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Cinco receitas de caldinhos deliciosos para você se aquecer neste inverno

Alexandre Ribeiro
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Alexandre Ribeiro

O frio parece ter chegado para a maioria das cidades brasileiras. As de Santa Catarina que o digam! Em Urupema, na serra catarinense, a temperatura mínima foi de 4,3°C negativos, a menor do Brasil. Até agora! Ainda nem entramos em junho e o ar polar atingiu nossos ares tropicais com tudo.

Pois é! Chegou a hora de fazer aquele estoque de gordices na dispensa para uma temporada que casa perfeitamente com os novos episódios de Game of Thrones.

E para esquentar os ânimos e o coração, nada melhor do que cremes e sopas bem quentinhas, do jeito que vovó fazia. Com gosto de lar, chamegos e muito conforto. Pensando neste friozinho e nas muitas novidades do Netflix, que tal fazer uns caldinhos deliciosos e super práticos, para tomar debaixo do cobertor, jiboiando no sofá?

Juro que não vão tomar muito do teu tempo (ao menos não a maioria delas):

#1 Creme de ervilha no pão italiano

Cinco receitas de caldinhos deliciosos para você se aquecer neste inverno

De comer de joelhos, chorando e agradecendo a Deus!

Você vai precisar de: 400 gramas(s) de ervilhas partidas secas, 100 gramas(s) de manteiga, 150 gramas(s) de bacon cortado em cubinhos, 2 unidade(s) de folhas de louro, 1 unidade(s) de cebola media picadinha, sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto, caldo de carne a gosto, 100 gramas(s) de creme de leite fresco, pães italianos, 50 gramas(s) de manteiga, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

A parte mais trabalhosa é amolecer a ervilha. Por favor, não use o grão em lata, porque não é a mesma coisa. Dá para deixar de molho por duas horas ou (se é afobada como eu) ferva na panela de pressão. A diferença é que a fervura levanta uma espuma danada! Mas se sua panela for boa, você não terá acidentes. Faça isso com um litro de água, por meia hora. Depois que ficar bem molinha, o resto é simples.

Você precisa cortar a tampa do pão italiano e retirar o miolo. Não jogue fora! Salgue um pouquinho e doure na frigideira com azeite. Ficarão torrados e deliciosos. O restante do pão, jogue uns fios de azeite dentro e leve ao forno para aquecer no fogo baixo.

Enquanto isso, você vai refogar a cebola com o bacon com a manteiga. Eu sei que o porco já libera a própria gordura, por isso, use só uma colher pequena de sobremesa de manteiga, apenas para a cebola não grudar no fundo. Acrescente a ervilha e o caldo de carne. Depois da refogada, bata no liquidificador com o creme de leite.

Retire o pão do forno, despeje o caldo e sirva com a torradinha de miolo e o queijo ralado em cima. Se quiser, dá para acrescentar cebolinha cortadinha e um pouquinho mais de bacon tostado.

Delícia!

#2 Sopa de cebola

Cinco receitas de caldinhos deliciosos para você se aquecer neste inverno

Um dos meus pratos franceses prediletos é o soupe de l'oignon au fromage gratinée. Ou, como o povo conhece: a sopa de cebola. Foi a comida dos pobres na França durante séculos, até chegar aos menus de 95% dos chefs parisienses hoje em dia.

Junte aí: 80g de manteiga e um pouco mais para as torradas, 4 cebolas descascadas e cortadas em fatias finas,1 colher de sopa de farinha de trigo,3 raminhos de tomilho (opcional),1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional), 400ml de vinho branco ou cidra, 600ml caldo de carne caseiro ou pronto de boa qualidade, sal e pimenta moída na hora, 8 fatias de baguette original ou do brasileiríssimo pão francês genérico, 1 dente de alho cortado ao meio e fundamentais 150g de gruyère ralado. Ah! E um merlot.

Comece abrindo a garrafa de merlot e servindo uma taça, para deixar a bebida respirar. Depois, derreta a manteiga em fogo baixo, utilize uma panela grande de fundo grosso. Adicione a cebola, tempere e cozinhe mexendo regularmente até ficar marrom. Provavelmente vai demorar umas 90 minutos. Por isso, pegue aquela tacinha de merlot e dê um tempo no sofá, checando de quando em quando a cebola.

Quando a mistura estiver marrom, misture a farinha e o tomilho e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Em seguida adicione o vinagre e um terço do vinho/cidra mexendo e raspando todos os pedaços marrons do fundo da panela. Misture o restante do vinho/cidra espere reduzir um pouco e junte o caldo. Deixe ferver até o vinho reduzir (e não dar aquele gosto de álcool). Cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo. Enquanto isso, aqueça o forno, esfregue o alho nas fatias de pão torrado e pincele com manteiga derretida de ambos os lados.

Use uma concha para servir em pratos de sopa que possam ir ao forno. Coloque as fatias de pão sobre a sopa, uma quantidade generosa de queijo e leve ao forno até dourar.

Voilá! Pegue uma colher imediatamente!

Cinco receitas de caldinhos deliciosos para você se aquecer neste inverno

#3 Caldo verde

Cinco receitas de caldinhos deliciosos para você se aquecer neste inverno

Hum!!!!! Aquele caldinho verde que vovó e mamãe faziam!

Não se desespere! Vou te ajudar a fazer um tão bom quanto:

Ingredientes: quatro batatas médias, uma colher (sopa) de óleo, cinco xícaras (chá) de água, 1 tablete de caldo de galinha, uma colher ( sopa ) rasa de sal, uma xícara (chá) de couve (aquelas já cortadas em tirinhas no mercado, né, amiga?!), se não for vegetariano coloque também, uma linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

Como fazer?

Calma. Vamos juntos!

Em uma panela de pressão coloque a água, o óleo, sal o caldo de galinha e as batatas. Deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos após a panela pegar pressão, e certifique-se de que a batata desmanchou após o cozimento.

Bata esse caldo no liquidificador até virar um creme.

Em uma outra panela adicione a couve manteiga e mexa bem, então desligue o fogo e sirva.

Para a versão com calabresa, após bater o caldo no liquidificador, frite as calabresas na panela e então inclua o caldo e a couve. Eu, particularmente, gosto de cortar a calabresa em pedaços.

#4 Creme de cenoura e açafrão

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Uma das minhas preferidas. E receita da poderosíssima nutricionista Patricia Leite, do Rio de Janeiro.

Você precisa de:  uma cebola, dois dentes de alho, 50ml de azeite, 400g de batata descascada, 400g de cenoura descascada, um litro e meio de água, 50ml de creme de leite light, pistilos de açafrão (ou desidratado) a gosto, sal a gosto. Se gostar, uma pimentinha também cai bem.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione as cenouras e as batatas e mexa. Coloque a água e deixe cozinhar até ficarem bem macios. Em seguida, bata tudo no liquidificador e retorne à panela. Acrescente o açafrão e o creme de leite light, acerte o sal e cozinhe mais alguns minutos.

Para os gulosos como eu, uns croutons ou uns bacons fritos caem super bem por cima. Só para dar um gostinho em cima. Uma colherzinha, gente!

#5 Capeletti in brodo

Cinco receitas de caldinhos deliciosos para você se aquecer neste inverno

Ricetta della nonna!

Anote aí os ingredientes: três litros de água, um peito de frango sem pele, um colher (sopa) de sal, uma cenoura ralada, 500g de capeletti, um tablete de caldo de galinha, uma pitada de noz moscada, 1/4 xícara (chá) de salsa e cebolinhas picadas, sal a gosto

Ferva a água e acrescente o peito de frango, o sal, a cenoura e deixe cozinhar por 1 hora. Retire o peito de frango e reserve. Junte o capeletti e acrescente o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos. Adicione a noz moscada.

Desfie o frango e adicione à sopa, junto com a salsa e a cebolinha.

Bisu da Pantera: desfiar o frango.

Acerte o sal e tome!!!!

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Por Pilar Magnavita

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