CURIOSIDADES

Você precisa conhecer essas churrascaria 100% vegana

Alexandre Ribeiro
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Alexandre Ribeiro

É muito fácil passar casualmente pela frente desse estabelecimento sem notar uma pequena peculiaridade que faz toda a diferença do mundo. A Homegrown Smoker, em Portland, é uma churrascaria americana que se parece com aquelas bastante clássicas, que servem costelas e sanduíche de porco desfiado mergulhados em molho barbecue. Só que ela tem uma diferençazinha: é uma churrascaria VEGANA.

Você precisa conhecer essas churrascaria 100% vegana

Antes que você fique aí imaginando como isso é possível, a gente explica. O dono, Jeff Ridabock, é uma dessas pessoas que deixaram de comer carne, mas começaram a sentir falta dos pratos que ingeria antigamente. Com o passar do tempo, ele foi aprendendo a aplicar todos os métodos “tradicionais” de cozinhar carne em receitas veganas. E foi aí que surgiu a Homegrown Smoker.

A casa ficou logo conhecida pelas suas costelas do tipo tempeh, um produto de soja originário da Indonésia. Elas são defumadas em uma daquelas churrasqueiras com defumador, depois fritas para ficarem com uma camada crocante por fora, e, por último, cobertas em molho barbecue. Segundo o dono, é o mais perto possível de comer as tradicionais costelas americanas - só que sem carne.

O sucesso da Homegrown Smoker vem também dos acompanhamentos. As costelas podem ser servidas com verduras, hush puppies (espécie de bolinho frito, feito de milho) e a versão vegana do “mac & cheese”, um macarrão com queijo muito comum nos EUA. A diferença é que a casa serve algo chamado “mac-no-cheese”, sem o derivado do leite.

Outros sucessos do cardápio da Homegrown Smoker são os sanduíches de porco desfiado, que usam soja no lugar do porco, os burritos, também com soja no lugar de carne, e os “fufish and chips”, versão vegana dos famosos peixes com fritas, usando tofu no lugar do pescado.

Ficou curioso? Veja o cardápio completo aqui.