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Três receitas fáceis, gostosas e saudáveis de pães caseiros

Yazar

Para evitar sair neste frio, de manhã bem cedo, apenas para comprar o pãozinho na padaria

Se alguém pudesse definir o que é frio em três palavras, seria: " estou com fome". Com as temperaturas que andam fazendo, estou comendo tanto que desconfio que devo ter três estômagos. Feito vaca! Penduro um sino no meu pescoço e me chamo Mimosa, de tanto que meus buchos vêm me definindo ultimamente. Enquanto a cabeça está pensando no chocolate e no pãozinho quente, a calça grita na barriga: "pelamor de Deus, mulher! Salada!". 

É por isso que a alimentação de inverno deve ser seriamente repensada. Caldos e cremes, chás, torradas, queijos e pães (principalmente estes) têm um lugarzinho especial nesta época. E horário para serem consumidos também! Atacar o pãozinho francês de padaria (cheio de açúcar, bromato e mistura nada saudável para massas) à meia-noite não é bacana, mas comer um brioche caseiro de manhã, feito no forninho de casa com ingredientes selecionados, ah! Isso é outra coisa.

Pão é sagrado. Dai-no o de cada dia, por favor! E um alimento quase essencial no frio. A diferença de um feito industrialmente com as pobres misturas do Joaquim da Padaria e outro feito com massa integral e caseira está no sabor e na saúde. E acredite: fazer pão em casa é mais fácil do que você imagina!

Anote aí:

#1 Pão de liquidificador

Três receitas fáceis, gostosas e saudáveis de pães caseiros

Ingredientes: 1 colher (chá) de sal marinho moído iodado; 1 colher (sopa) de açúcar mascavo; 1 colher (sopa) de extrato de leite de soja; 2 colheres (sopa) de semente de linhaça; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina; 1 ovo; 2 xícaras (chá) de água; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca; 30 g de fermento biológico

Modo de preparo

Bata no liquidificador a água, o ovo, o açúcar, o sal, o extrato de soja, a semente de linhaça e o fermento. Misture essa pasta com as farinhas branca e integral e amasse com as mãos. Ponha numa fôrma untada e deixe descansar por dez minutos. Pré-aqueça o forno por dez minutos. Depois, asse a 280° C por 30 a 40 minutos.

E pronto, amigos!

#2 Ciabatta

Três receitas fáceis, gostosas e saudáveis de pães caseiros

Ingredientes: 500 g farinha de trigo (aprox. 4 xícaras); 350 ml de água (aprox. 1 e 1/2 xícara); 80 ml de azeite de oliva (aprox. 1/3 de xícara); 10g de fermento biológico seco; 10g sal (aprox. 2 colheres de chá rasas).

Modo de preparo: numa bancada, misture a farinha, fermento e sal e deixe fermentar por uns 5 minutos. Depois abra a mistura no meio em forma de um vulcãozinho. Nesse meio, acrescente aos poucos o óleo e vá misturando com as pontas dos dedos juntas em movimentos horários, como se estivesse massageando a massa. Primeiro com a farinha do meio, depois com a das bordas. Vá acrescentando a água ao poucos, sem perder o movimento. Salpique farinha para acertar o ponto da massa: não deve estar grudando na mão. Depois, sove a massa e rasgue-a:

Depois tire uma bolinha e faça o formato de ciabatta. Passe na farinha e deixe descansar por 20 minutos. Ela vai crescer bem! Leve ao forno em seguida por uma meia hora, até começar a ficar moreno. Mas atenção: a ciabatta é um pão branquelo e não deve assar muito senão queima e fica muito durinho.

#3 Brioche

Testei essa receita aqui e amei o resultado!!!

E sabem o que deu super certo? Rechear com uma calabresinha picada com salsinha, uma ricota temperada... ai! Delícia!

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Por Pilar Magnavita

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