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Quando e como você deve tomar cerveja com sobremesa

Foi-se o tempo em que cerveja era aquela pilsen (quase sempre aguada!) pra só tomar estupidamente gelada nos dias quentes. Hoje em dia, todo mundo conhece vários estilos de cerveja, sabe a temperatura certa para servir e já entramos, inclusive, na harmonização.

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Quando e como você deve tomar cerveja com sobremesa

Sim, harmonização. Todo mundo fala que vinho tinto combina com carne, vinho branco é pra se tomar com peixe e tem queijo certo pra tomar com cada tipo de uva, né? Pois é. Cervejas variam muito mais que vinhos. Logo, é possível harmonizar cada prato com um estilo diferente. As possibilidades são muitas, mas quando o casamento é certo, o resultado é glorioso. Inclusive nas sobremesas. Quer ver?

1. Mousse de chocolate com cervejas escuras e fortes

Stouts como a famosa Guinness são o complemento perfeito para sobremesas. Tão perfeito que restaurantes já vêm incorporando a cerveja irlandesa em algumas receitas que levam chocolate. A teoria é a seguinte: quanto mais forte a sobremesa, mais encorpada precisa ser a cerveja. Para brownies, recomenda-se uma IPA escura, um pouco amarga.

2. Witbiers com bolos

Witbiers são cervejas de trigo feitas em estilo belga que geralmente levam laranja, coentro ou algum outro ingrediente cítrico. Uma Hoegaarden, melhor e mais conhecido exemplo do gênero, combina perfeitamente com bolos de cenoura e de café.

3. IPAs e sobremesas tropicais

Se sua sobremesa é gelada e leve como um bolo de abacaxi ou uma torta de limão, experimente harmonizar com uma IPA frutada (a Baden Baden tem uma de maracujá, por exemplo) - algo que tenha mais aroma do que amargor. 

Este guia vai fazer você parecer que manja muito de cerveja

Tapa Da Pantera
9 ay önce11 görüntüleme

Todos seus amigos estão entrando no mundo da cerveja artesanal e você ainda está naquela pilsen basicona, comprada no supermercado? Não tem problema. O bom do mundo das cervejas é que você não tem prazo de validade para começar a experimentar coisas novas (e boas!).

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Enquanto isso não acontece, corre o risco de você ficar meio por fora dos assuntos, já que seus amigos devem saber muito mais de cerveja do que você. Isso também não é grave. E, enquanto você vai aprendendo aos poucos, ficam aqui dicas que vão fazer você parecer que entende.

1. Os básicos

Este guia vai fazer você parecer que manja muito de cerveja

É fácil de decorar, e você precisa saber o básico: cerveja é feita de lúpulo, água, levedura e malte, que é cevada torrada. E, na essência, a cerveja é feita assim: o malte dá o açúcar, e a levedura absorve o açúcar. Sobra, então, o álcool. O processo inclui misturar água e malte e, depois, ferver e adicionar os lúpulos, que dão o sabor. Tudo bem, pode ser demais para você decorar em cinco minutos, mas você não vai precisar sair por aí explicando isso pra todo mundo. O importante é você ter uma ideia do processo para saber, por exemplo, a importância dos lúpulos.

2. Mais sobre lúpulos

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Se um dia alguém te mostrar numa cervejaria um saquinho transparente com algo que parece cannabis, fique logo sabendo que não é maconha. É o lúpulo. Para ter uma ideia do sabor, esfregue as folhas nas suas mãos e cheire. E funciona mais ou menos assim. Se a cerveja é amarga, geralmente o lúpulo foi adicionado no começo da fermentação. Se a cervejaria quer um sabor mais aromático, o lúpulo entra no fim do processo.

3. O nariz

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Sabe quando a pessoa enfia o nariz na taça de vinho pra ver como ele foi feito? Na cerveja, você não vai fazer igual, mas saiba que o nariz é mais importante que a língua. O ideal é dar alguns goles e, só depois disso, cheirar o copo.

4. Vinho e uísque

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Tem cerveja com gosto de vinho? Sim e não. Não é gosto de vinho propriamente dito, mas hoje em dia algumas cervejarias já envelhecem suas cervejas em barris de vinho e uísque. Por isso, a bebida chega ao seu copo com notas de alguma outra bebida - além da madeira do barril.

5. Harmonização

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Também funciona como no caso do vinho. Alguns tipos de cerveja casam melhor com certos pratos. Golden ales, por exemplo, combinam com peixe. Ales mais fortes casam melhor com queijos de gosto forte também, como gorgonzola. Cervejas amargas (tipo Guinness) vão bem com hambúrgueres (por isso que pubs irlandeses fazem isso tão bem!). 

Hikayeyi okudun
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tarafından yazıldı
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TapaDaPantera
Equipe Storia Brasil