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Receitas para fugir um pouco do leite

Amanda Previdelli
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Amanda Previdelli

É vegano? Intolerante à lactose? Está a fim de tentar uma nova dieta? 

Receitas para fugir um pouco do leite

De todos os mamíferos, só o ser humano mesmo fica com esse hábito de continuar bebendo leite (no nosso caso, de outras espécies que não a nossa mãe) depois do desmame. Se a gente for pensar bem, é estranho. Além disso, não é a coisa mais saudável do mundo e, para um número cada vez maior de pessoas (não só intolerantes à lactose - coisa que todos somos um pouco - mas pessoas com histórico de Parkinson na família, por exemplo), é até prejudicial.

O jeito é encontrar substitutos para gosto, textura, utilização em receitas e fonte de nutrientes. Por isso, os "leites" vegetais estão cada vez mais comuns e a vantagem é que não precisa ordenhar vaca, não, dá para fazer sem sair da cozinha. E de quebra você ainda ganha uma dose extra de fibras para começar bem o dia. Confira algumas receitas:

Leite de soja

Meça uma xícara de grãos de soja, e lave-os bem. Coloque-os de molho em recipiente de vidro ou cerâmica de 8 a 12 horas, no máximo (ideal deixá-los de um dia para o outro). Passado esse período, lave-os e bata-os no liquidificador em uma proporção de 5 xícaras de água filtrada para cada xícara do grão de soja que ficou de molho. Após bem batidos, coe-os com um pano de algodão reservado especialmente para isso (uma fronha pequena funciona bem). Esprema bem para retirar todo o líquido. Em uma panela, cozinhe a bebida por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que a bebida não transborde da panela.

- Para saborizar a bebida, você pode adicionar um pouco de baunilha, canela ou cravo. Conserve em geladeira por no máximo 3 dias.

Leite de aveia

Coloque uma xícara de aveia em pó e duas xícaras de água, e bata no liquidificador. Se preferir, coe. Esta bebida também serve para substituir creme de leite em receitas que vão ao forno, basta acrescentar uma quantidade maior de aveia para que a bebida fique mais cremosa.

Leite de coco

Retire a água de um coco seco, e quebre-o. Leve ao forno por alguns minutos, isso irá fazer com que a polpa se desgrude da casca mais facilmente. Retire a polpa e bata no liquidificador com 900 ml de água. Coe com um pano de algodão. Use a polpa que sobrar no pano para fazer receitas que levem coco ralado.

Leite de amêndoas

Deixe as amêndoas de molho na água, por varias horas. A proporção é 1 xícara de amêndoas para 3 copos de água filtrada. Bata no liquidificador e coe.

Leite de linhaça

Para preparar 1 copo de bebida, meça 2 colheres de sopa de linhaça para cada copo de bebida que irá preparar(para crianças, utilize apenas 1 colher de sobremesa para cada copo); lave os grãos em uma peneira, cubra-os com água e deixe de molho em um recipiente de vidro ou cerâmica, idealmente entre 2 a 4 horas. Após este período, bata-os bem no liquidificador com um copo de água filtrada, e coe-os em uma peneira.

Todas as receitas foram passadas pela minha nutricionista, que tem página no fb e tudo:

muito fina

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