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MasterChef: Conheça seus clientes

Yazar
MasterChef: Conheça seus clientes

Em todas as áreas, a customização é uma realidade. Na gastronomia não é diferente e se apresenta na forma de dietas restritivas. Aparentemente, alguns participantes do MasterChef Profissionais não estão cientes dessa tendência. Seja por convicções pessoais (dietas religiosas e vegetarianismo, por exemplo) ou por razões de saúde (alergias e intolerâncias), os clientes hoje têm o direito de exigir cardápios dentro de suas necessidades.

No episódio de 24 de outubro, os competidores serviram um jantar ao estilo finger food para 120 pessoas. Entre elas, vinte veganos, que também tinham restrições a alguns ingredientes, como cogumelos e abóbora. Mesmo depois dos avisos dados antes da prova começar, a equipe liderada por Francisco bateu cabeça para definir o cardápio restritivo. Não que seja super fácil atender às demandas, mas algumas coisas são dadas. A não ser que se tenha alguma receita adaptada (que desconheço), não se serve massa folhada a veganos – o barato é feito à base de manteiga! E Francisco e sua trupe levaram mais tempo do que seria aceitável para se tocar disso.

Do outro lado do combate, Pablo foi ligeiro na seleção do cardápio vegano, mas se arriscou no serviço tradicional ao servir steak tartare. Essa preparação é uma escolha ousada porque poucas pessoas no Brasil estão dispostas a comer carne crua. A opção poderia custar a vitória, seguindo o mesmo raciocínio por que na maioria das vezes servimos risoto “fora do ponto”. Arroz al dente encontra resistência no paladar brasileiro, mais acostumado a pratos moles. No final das contas, o chef mais jovem deu sorte e escapou da degola.

MasterChef: Conheça seus clientes

Na prova de eliminação, ocorreu exatamente o que previ. Francisco e Clécio se empolgaram nas notas doces do bolo Dobos e ficaram na berlinda. A dupla foi separada e, como esperado, o mineiro se deu mal. Agora Francisco tende a ficar isolado, algo que pode ser muito prejudicial, apesar de sua larga experiência.