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Conheça o restaurante de rua que tem uma estrela no Michelin

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Um restaurante de rua na Tailândia rompeu com a tradição do renomado Guia Michelin

Conheça o restaurante de rua que tem uma estrela no Michelin

Um cliente aparentemente comum entra no restaurante, senta e faz seu pedido.

Nada de pose ou de extravagância. Pede ao garçom o prato mais requisitado do local, come, pergunta pela sobremesa, paga a conta e pronto. Nada mais. Em tese, apenas mais uma pessoa qualquer que decidiu passar pelo restaurante.

Nas semanas seguintes, no entanto, esse mesmo cliente definirá o futuro do restaurante. Isso porque ele é, na verdade, um dos críticos do renomado Guia Michelin, o guia gastronômico responsável pelo ranking de restaurantes mais renomado do mundo.

O método do Michelin é assim mesmo, pautado na discrição. Os críticos se passam por clientes comuns, com o intuito de pegar os restaurantes de surpresa. Depois de uma refeição comum, caso julguem merecedores, atribuem uma nota de um a três ao local.

Receber uma só estrela já é uma honraria a qualquer restaurante, que passa a figurar no rol dos melhores do planeta.

Foi o que aconteceu com o Raan Jay Fai, em Bangcok, na Tailândia. Outros 16 restaurantes da cidade também foram agraciados com o prêmio, mas o Jay Fai possui sua particularidade. Trata-se de um restaurante de rua.

Normalmente, os premiados pelo Michelin são restaurantes mais sofisticados. No Brasil, por exemplo, o único que recebeu duas estrelas do guia foi o renomado Dom, do chef Alex Atala.

A tailandesa Jay Fai, de 70 anos, no entanto, rompeu com a tradição do guia de premiar apenas restaurantes convencionais.

O restaurante dela é conhecido por servir porções escaldantes de macarrão com camarão e caranguejo, cozidos sobre carvão vegetal. A excêntrica chef usa óculos de esqui para proteger seus olhos durante o preparo do prato, já que o processo de manuseio dos ingredientes é um show à parte.

O ambiente é o que mais se destaca. O restaurante é praticamente uma cozinha aberta, com paredes de azulejos e bancos de metal. O cliente pode escolher entre sentar nas agradáveis mesas de fora ou posicionar-se em uma das simples mesas internas.

Por conta desse estilo descontraído, além da saborosa comida, o Raan Jay Fai ficou conhecido como o melhor restaurante de rua da cidade.

Conheça o restaurante de rua que tem uma estrela no Michelin

Apesar do alto preço, pessoas se amontoavam para conseguir comer no local. A fila sempre é de horas. Tal repercussão chamou a atenção dos críticos do Michelin.

"Jay Fai é como a rainha de rua da comida tailandesa. Depois do sucesso, ela poderia ter feito qualquer coisa com sua fama: restaurantes de cadeia, abrir diversas filiais, um outro estilo mais elegante. Mas ela preferiu ficar com o seu restaurante aos moldes de sempre, na rua. Estou feliz que finalmente ela tenha conseguido reconhecimento da crítica", afirmou Chawadee Nualkhair, um crítico gastrônomico da Tailândia.

Jay Fan é a prova viva de que os lugares mais "chiques" podem não ser os mais gostosos - e que os locais mais simples, pé no chão, podem ser extraordinariamente saborosos.

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