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NA CHAPA

NO RIO, HAMBÚRGUER DE COSTELA PÉ NA AREIA

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NA CHAPA

POR: RAIO GOURMETIZADOR

Está no Rio ou vai ao Rio? Aproveite para fugir das paisagens mais óbvias e tome o rumo da bela Praia Vermelha, na Urca, com vista bem próxima do Pão de Açúcar. Se bater larica, tem opção junto da areia, o Terra Brasilis, que está fazendo aniversário em 1º de abril e, para comemorar, anuncia novos hambúrgueres no cardápio, que também podem ser casados com cervejas.

Entre eles está o Rib Burger (foto), feito com 100% de costela, queijo cheddar e maionese chimichurri no pão de batata; o Bacon Rib Burger, com 80% de costela e 20% de bacon, queijo cheddar e molho de cebola, no pão australiano e o Skirt Burger, com 100% de fraldinha, emmental e molho aioli, no pão de pimenta biquinho (o Raio já está de olho nessa nova moda). Os sanduíches (R$ 30 cada) podem vir com batatas rústicas ou salada orgânica.

Uma possibilidade é testar as combinações feitas pelo jornalista e sommelier de cervejas Rafael Cavalieri, com alguns rótulos como a suave Noi Bionda Oro (R$ 20); a Noi Avena (R$ 22), feita com maltes de cevada e de trigo, aveia, lúpulo e levedura ale, ligeiramente doce; a boa e conhecida Baden Baden Cristal (R$ 21), com maltes de cevada ou a Insana American Pale Ale (R$ 18), com lúpulo americano e de aroma cítrico.

E para quem não está a fim do disco de carne, tem outras opções no cardápio do Terra Brasilis.

Praça General Tibúrcio s/n - Urca

QUAL É A BOA?

É O BOM: PIMENTÃO RECHEADO, MANIA DOS PAULISTANOS!?

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QUAL É A BOA?

Por: Raio Gourmetizador

Este Raio achou bizarra a pesquisa da Pinterest postada aqui revelando que, em São Paulo, as pessoas são loucas por um pimentão recheado, pelo menos a julgar por ele ser o campeão de fotos clicadas pela galera da cidade. Auto-atingido pela espantosa revelação, resolveu relembrar essa velha receita de nossas avós e de muitos botecos Brasil afora. Com origem mexicana e de outros países da América Central, encantou os colonizadores e, levado à Espanha, suas fantásticas cozinheiras trataram de torná-lo um ícone da culinária ibérica – com a alegre assimilação portuguesa e, na sequência, chegando ao Brasil.

Quem também disparou um “ôxe!” e achou a pesquisa da “gota serena” foi a caruaruense Jô, que resolveu usar os dois belos pimentões que aguardavam vez na geladeira, fez uma carne moída arretada e recheou o Capsicum annuum com ela. O Raio relampejou, gostou e até fez a foto.

Então é assim: carne moída misturada com arroz é o recheio padrão. Os melhores pimentões em matéria de sabor são os vermelhos, mas pode-se usar também o verde, de gosto mais pronunciado, ou o amarelo, meio docinho. Uma receita? Lá vai, para 4 pessoas.

4 pimentões grandes

½ kg de carne de boi moída

3 colheres (sopa) de óleo ou azeite

100 gs de bacon picado

6 dentes de alho picados

½ cebola picada

3 tomates médios maduros picados

½ xícara de azeitona verde picada (opcional)

3 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal, pimenta a gosto

2 xícaras (chá) de arroz cozido

Jeitão de fazer

- Frite o bacon, o alho e a cebola no óleo, tudo junto e misturado.

- Bote a carne e mexa bem. Depois que a água que se solta evaporar, coloque os tomates.

- O cozimento demora uns 15 a 20 minutos. Só então tempere com sal e pimenta, coloque as azeitonas e a salsinha, desligue e espere esfriar.

- Misture a carne com o arroz. Corte uma tampa na parte do cabinho dos pimentões, retire as sementes com cuidado e recheie com a mistura.

- Envolva cada pimentão com papel alumínio, coloque-os numa travessa e leve ao forno em temperatura média por meia hora.

- Abra o vinho ou destampe a cerveja (se já não tiver feito isso antes, claro). Bom apetite! 

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juliana.saad
Jornalista especializada em Viagem, Estilo de Vida e Luxo. Percorre o mundo em busca dos destinos, pessoas e experiências mais interessantes do planeta.