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O RICO ARROZ DA PUTA ESPERTA, JÁ COMEU?

Por: Raio Goumetizador

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O RICO ARROZ DA PUTA ESPERTA, JÁ COMEU?

NA CHAPA: ARROZ DE PUTA RICA

O nome do prato já chama a atenção de cara: arroz de puta rica. De verdade, é uma galinhada à moda caipira, com milho verde, mas “enriquecida” com linguiça, costelinha de porco defumada e bacon. Tem origem provável em alguma cidade de Goiás (jamais identificada), indicando que uma cafetina esperta queria atrair mais clientes para o bordel incrementando a tradicional galinhada servida em casas concorrentes.

Se conseguiu, a lenda também não diz, mas que o prato fica mais excitante, lá isso fica.

Para muitas pessoas famintas, essa é a receita:

12 coxas e sobrecoxas de frango (metade de cada)

½ xícara de óleo

4 cebolas médias picadas

12 dentes de alho picados

250 grs de bacon em cubinhos

1 kg de linguiça de lombo ou pernil fatiada em rodelas

6 xícaras de arroz

2 litros de caldo de galinha

1 kg de costelinhas defumadas

6 colheres (sopa) de açafrão-da-terra

1 lata (ou 4 espigas) de milho verde

6 tomates picados

1 xícara de salsinha picada

½ xícara de cebolinha picada

6 ovos cozidos cortados em pedaços ou ralados

Sal e pimenta a gosto

Jeitão de fazer

1 – Comece pelo frango. Numa panela esquente o óleo e doure o alho e a cebola. Coloque o frango e deixe cozinhar até ficar quase macio, com um pouco de caldo.

2 – Numa frigideira, doure os cubos de bacon até ficarem crocantes. Reserve. Na mesma frigideira frite a linguiça e reserve.

3 – Na panela do frango coloque o arroz e mexa bem. Coloque o restante do caldo, as costelinhas defumadas, o açafrão-da-terra, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhando por cerca de 15 minutos. Junte a linguiça, o milho verde e os tomates. Misture.

4 – Na hora de servir cubra com a salsinha, a cebolinha, o bacon frito, os ovos e considere um gole de cachaça antes da primeira garfada.

Foto: reprodução Pinterest

COMIDAS EXÓTICAS - Huitlacoche, o fungo do milho mexicano. Vai encarar?

Por: Raio Goumetizador

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 COMIDAS EXÓTICAS - Huitlacoche, o fungo do milho mexicano. Vai encarar?

Se alguém te convidar para comer um tal de huitlacoche e, mesmo que tiver dificuldade não só para pronunciar como para imaginar isso dentro de sua boca, não hesite: vá nessa.

É algo muuuito típico do México, cujos habitantes adoram caveiras gargalhando e serenatas no cemitério. Mas fique frio, você não vai morrer comendo esse fungo que ataca espigas de milho e seria uma praga em outros milharais mundo afora. E que os mexicanos adoram.

Primeiro, vença um possível horror diante de seu aspecto escuro – é esquisito mesmo. Ele estará recheando tacos, quesadillas, tortillas (tipo crepes) feitas com farinha de trigo ou de milho (branco, amarelo ou azul, como a da foto acima) ou flores de abóbora.

 COMIDAS EXÓTICAS - Huitlacoche, o fungo do milho mexicano. Vai encarar?

Acompanhado de salsa (molho apimentado e tipo um vinagrete) verde ou vermelha e o onipresente guacamole. Uma vez vencido o medo, experimente.

Provavelmente vai sentir que um raio gourmetizador atingiu você em cheio! Eu experimentei e viciei. É muito gostoso, com seu sabor defumado e adocicado.

NADA NOJINHO

Lembre-se de que o fungo feio é um primo de todos os cogumelos desse mundo. Come shitake, champignon de Paris, shimeji? Então encare o huitlacoche, considerado a trufa mexicana.

 COMIDAS EXÓTICAS - Huitlacoche, o fungo do milho mexicano. Vai encarar?

RECEITA

Se você ou algum amigo for ao México, saiba que é possível comprar o huitlacoche em conserva. Para ser usado como recheio ou numa sopa, primeiro doure na manteiga 4 dentes de alho picados e 1 cebola média picada. Junte 1 lata de 500 gramas de huitlacoche (pique antes), um pouco de coentro ou salsinha e tempere com sal e pimenta. Você está pronto para a iniciação.

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juliana.saad
Jornalista especializada em Viagem, Estilo de Vida e Luxo. Percorre o mundo em busca dos destinos, pessoas e experiências mais interessantes do planeta.