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PAPO DE BAR

BOTA NO COPINHO: AS MELHORES CACHAÇAS DO BRASIL

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PAPO DE BAR

Por: Raio Gourmetizador

Quais são as cachaças que mais se destacam? Uma pergunta difícil de responder, assunto que pode provocar discussões parecidas com aquelas entre corintianos e palmeirenses, atleticanos e cruzeirenses, flamenguistas e vascaínos, gremistas e colorados. São milhares de marcas produzidas em vários estados, mas é possível indicar 20 delas, provavelmente infalíveis em qualquer lista das campeãs. Muitas apresentam a versão branca, direto do alambique, e as envelhecidas em madeira, com preços que vão do racional ao delírio. O Raio Gourmetizador perseguiu degustações e concursos promovidos pela imprensa e associações dedicadas ao estudo da marvada e chegou a esta conclusão, em ordem alfabética:

Anísio Santiago - Salinas, MG

Áurea Custódio - Ribeirão das Neves, MG

Armazém Vieira - Florianópolis, SC

Cachaça da Tulha - Mococa, SP

Canarinha - Salinas, MG

Encantos da Marquesa - Indaiabira, MG

Germana - Nova União, MG

Havana - Salinas, MG

Indaiazinha - Salinas, MG

Lua Cheia - Salinas, MG

Maria Izabel - Paraty, RJ

Mato Dentro - São Luiz do Paraitinga, SP

Mercedes - Orizona, GO

Nêga Fulô - Nova Friburgo, RJ

Santo Grau Coronel Xavier Chaves - Coronel Xavier Chaves, MG

Serra das Almas - Rio de Contas, BA

Serra Limpa - Duas Estradas, PB

Tabúa - Salinas, MG

Vale Verde - Betim, MG

Weber Haus - Ivoti, RS

COMIDA FEIA EM MONTREAL. GOSTOSÍSSIMA

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Por: Raio Gourmetizador

O cozinheiro é meio maluco, o bistrô barulhento e os pratos são improváveis, sem nenhuma preocupação com a estética. Mas a comida é absurdamente saborosa.

O chef biruta e criador do restaurante Au Pied de Cochon, de Montreal, no Canadá, é Martin Picard, que transforma o porco, o pato e outros bichos em algo que, a princípio, não parece razoável. Ele mistura pé de porco com foie gras, serve cabeça inteira de leitão, oferece língua de bisão, o boudin noir (chouriço) também com foie gras e tudo parece duvidoso e arriscado.

Mas... a primeira garfada é como um raio na boca. É o sabor em seu estado mais direto e excitante, quase bruto. São várias opções em que o cochon baila com o foie gras ou aparece em exibição solo, mas o astro principal é o pé de porco “harmonizado” com o fígado da ave. Dê uma olhada na foto do prato: nele não há qualquer preocupação dos cozinheiros, todos jovens com jeans, camiseta e bandana, em limpar os respingos nas laterais. Esqueça aquela simetria e virtuosismo na apresentação dos pratos nos restaurantes finos. No Au Pied de Cochon de Martin Picard o que vale é a expressão corajosa do gosto.

Au Pied de Cochon

536, Avenue Duluth Est, Montréal, Canadá

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juliana.saad
Jornalista especializada em Viagem, Estilo de Vida e Luxo. Percorre o mundo em busca dos destinos, pessoas e experiências mais interessantes do planeta.