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QUAL É A BOA? - BLACK BOURGUIGNON, carne com cerveja

Por: Raio Goumetizador

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QUAL É A BOA? - BLACK BOURGUIGNON, carne com cerveja

Deixe os amigos felizes: cozinhe para eles carne com cerveja preta. Vai ser o maior sucesso no fim de semana: uma carne longamente cozida na cerveja preta. Seu nome: black bourguignon, inspirada em um dos mais famosos pratos da cozinha francesa, o boeuf bourguignon, carne de boi ao vinho tinto. Dá para fazer com cortes mais baratos (e não menos saborosos) como coxão mole, músculo e acém.

QUAL É A BOA? - BLACK BOURGUIGNON, carne com cerveja

A cerveja escura tipo stout, com seu gostinho meio amargo, faz uma combinação genial com a carne. Além dos ingredientes (que inclui cachaça), você só vai precisar de paciência (e algumas doses de cerveja ou pinga) para fazer o seu black bourguignon. Cozinhar sem uns goles, ninguém merece.

A RECEITA BLACK

1 kg de carne em cubos

3 folhas de louro

1 pimenta dedo-de-moça picada

1 colher (sopa) cheia de alecrim picado

250 grs de bacon cortado em cubinhos

2 colheres (sopa) de alho picado

2 cenouras picadas em rodelas

1 dose de cachaça

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 garrafa ou 2 latinhas de 375ml de cerveja escura (tipo doce não vale)

300 grs de minicebolas

200 grs de champignon

Sal

Jeitão de fazer

Coloque a carne em uma vasilha e cubra com a cerveja junto com o louro, a pimenta e alecrim. O melhor é deixar na geladeira para marinar por 6 horas ou por uma noite. Não salgue ainda.

Para fazer, escorra bem a carne e reserve os temperos. Numa panela com óleo já quente coloque o bacon, o alho, a cebola e a cenoura. Mexa por alguns minutos e acrescente a carne. Flambe com a cachaça.

Quando a chama se extinguir, espalhe e mexa bem a farinha.

Acrescente a cerveja e deixe esquentar. Junte o alecrim, louro e a pimenta da marinada. Tampe a panela e em fogo baixo deixe cozinhando por algo como 3 horas, mexendo de vez em quando com uma colher de pau para não agarrar no fundo. Se secar, coloque mais cerveja na panela (e no seu copo).

Coloque as minicebolas e os cogumelos, salgue e deixe pelo menos mais meia hora ou até que a carne esteja macia.

Um arrozinho no capricho cai bem para acompanhar, absorvendo o molho.

Essa é a boa do ⚡️

Fotos: Creative Commons

DRINQUE DA SEMANA: NEGRONI - Aprenda a fazer e conheça sua história

Por: Raio Goumetizador

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DRINQUE DA SEMANA: NEGRONI - Aprenda a fazer e conheça sua história

Ainda bem que o conde tinha um puxa-saco no bar

Este é um drinque que parece perfeito: doses exatas de sabores amargos, doces e ácidos com a força equilibrada do álcool. E é, para muitos.

O Negroni surgiu em 1920 em Florença, Itália, no café Casoni, frequentado pela aristocracia local. Na happy hour o conde Camillo Negroni sempre pedia o mesmo drinque, o “Americano”, composto por Campari, Martini Rosso e club soda. Com o tempo, passou a achar que a mistura não dava o barato que queria e, então, pediu ao barman para trocar a água gasosa por gim. Pronto: estava criado aquele que se tornaria um dos coquetéis mais clássicos do mundo e o barman, puxa-saco de primeira, deu-lhe o nome do conde.

DRINQUE DA SEMANA: NEGRONI - Aprenda a fazer e conheça sua história

A RECEITA FAMOSA

Para fazer o Negroni o copo recomendado é o “old fashioned”, de base larga e meia altura.

4 ou 5 pedras de gelo

1/3 de vermute rosso (o original é o Martini)

1/3 de Campari

1/3 de gim

Casca de laranja

Coloque diretamente no copo as pedras de gelo, o Martini, em seguida o Campari e por último o gim. Misture antes de servir com a casca da laranja.

Salute!

DRINQUE DA SEMANA: NEGRONI - Aprenda a fazer e conheça sua história

Fotos: Creative Commons

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juliana.saad
Jornalista especializada em Viagem, Estilo de Vida e Luxo. Percorre o mundo em busca dos destinos, pessoas e experiências mais interessantes do planeta.