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Comidinhas irlandesas para o St. Patrick's Day

Pilar Magnavita
Yazar
Pilar Magnavita
Comidinhas irlandesas para o St. Patrick's Day

Reza a lenda que um rapazote romano-bretão, do século V, foi raptado por piratas celtas e levado como escravo para a costa oeste da Irlanda. Muito religioso, ele ouviu a voz divina o mandando fugir em um navio para a Bretanha. Assim feito, chegou em casa e virou monge, retornando anos mais tarde ao país que o escravizara, como evangelizador de comunidades celtas. Esse camarada mais tarde foi conhecido como Patrício e usava um trevo de três folhas para explicar a Santíssima Trindade aos pagãos. Morreu em 17 de março de 461 e hoje, no dia da morte, leva ainda uma multidão às ruas em comemoração a toda uma existência de milagres e amor ao próximo. É o Dia de São Patrício ou, carinhosamente chamado pelos confrades irlandeses como simplesmente Paddy's Day (St. Patrick's Day).

Comidinhas irlandesas para o St. Patrick's Day

Comemorado hoje, esse santo católico tem toda uma atmosfera mágica que envolve a data. A história dele confunde-se com as lendas celtas, com figuras mitológicas como o bom e velho leprechaun, povo com o qual trabalhou a vida inteira. No Canadá, Reino Unido, Austrália, Estados Unidos, Argentina e Nova Zelândia, a data é amplamente celebrada, mas não se trata de um feriado oficial: o povo simplesmente sai às ruas e canta, dança, come e bebe muito! É tipo nosso São Jorge, mas em escala absurdamente maior.

Se estiver no clima de comemoração, sentindo nas veias os milagres de São Patrício ou as artes do velho Leprechaun nesta semana, ponha, de todo modo, uma Guinness para gelar, uma roupinha verde e um carneiro no fogo porque hoje é Dia de São Patrício!

Boxty / Bolinhos de batatas

Comidinhas irlandesas para o St. Patrick's Day

Super tradicional, pode ser servido simples ou recheada com pastinha de frango e com anéis de alho-poró. Você vai precisar de uma xícara e meia (230 g) de batatas cruas raladas, uma xícara (125 g) de farinha de trigo, uma xícara (200 g) de purê batata (pode ser sobras), um ovo, uma colher (sopa) de leite, sal e pimenta, um quarto de xícara (60 ml) de azeite.

Preparo: Misture numa tigela a batata ralada com a farinha e o purê. Numa outra tigela, misture os ovos com o leite e junte a batata aos poucos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça o azeite e coloque colheradas da massa para fazer panquecas de cerca de 6 cm de diâmetro. Doure dos dois lados, escorra em papel toalha e sirva.

Pão de cerveja Guinness

Comidinhas irlandesas para o St. Patrick's Day

A cerveja irlandesa e símbolo de toda uma nação é usada para fazer cozidos, ensopados, pães, curar espinhela caída, olho gordo, unha encravada, dor de corno, alma penada, entre outras coisas. Além de ser bebida, é claro! Veja um pão maravilhoso de ser feito com ela:

Os ingredientes são: meio quilo de farinha de trigo integral, duas colheres de chá de fermento químico em pó, 25g de aveia integral, duas colheres de sopa de açúcar demerara, sal, 50g de manteiga sem sal, uma colher de sopa de melado (aquele mel tipo Karo, sabe?), 400ml de cerveja tipo stout ou da famosa Guinness e 75g nozes, cortados em pedaços. Se quiser, pode acrescentar passas também.

PreparoPré-aqueça o forno 190C. Unte uma forma de tijolo grande. Numa vasilha grande, combine a farinah de trigo, o fermento, a aveia, o açúcar e o sal. Numa panela pequena, derreta a manteiga com o melado. Depois, remova do fogo e adicione a cerveja. Adicione a mistura de cerveja à mistura de farinha de trigo. Misture bem, adicionando os pedaços de nozes.

Coloque a massa na forma de tijolo. Asse no forno por 40-50 minutos, ou até quando ao bater no fundo o pão soe oco. Deixe esfriar fora da forma. Depois de esfriar completamente, fatie e sirva. Guarde o pão num saco plástico para conservá-lo. Coloque num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, tape com um pano limpo e deixa repousar por 15 minutos em local quente.

Cozinhe em forno pré aquecido a 200ºC por 30 minutos e deixe o pão descansar e esfriar completamente antes de cortar.

There you go!

Guisado irlandês

Comidinhas irlandesas para o St. Patrick's Day

Separe na cozinha: 1kg de costelas e peito de carneiro (ou cordeiro), 750g de batatas, salsinha e tomilho picados, cinco cebolas médias, sal e pimenta, 375ml de água

Modo de preparo: Limpe a carne e corte em pedaços grandes. Descasque e fatie as batatas e as cebolas. Faça camadas de batatas, carne e cebola, juntando, também, o tempero em uma travessa, terminando com uma camada de batatas. Regue com líquido e deixe ferver. Cozinhe lentamente por duas horas ou cozinhe no forno com temperatura a 150°. Cheque durante o cozimento, adicionando mais líquido quando necessário.

Carneiro assado

Comidinhas irlandesas para o St. Patrick's Day

Estrela da mesa nos dias de festa, é um dos pratos mais populares nos domingos das famílias irlandesas, escocesas e neozelandesas. Você vai precisar de: um pernil de cordeiro de aproximadamente 3 kg, 1,5 kg de batatas, uma unidade de cenoura cortada em rodelas de 2 cm, um talo de alho-poró cortado em rodelas de 2 cm, um talo de salsão cortado em rodelas de 2 cm, uma cebola branca cortada em oito pedaços, oito dentes de alho amassado com a casca, ramos de alecrim, 500 ml de caldo de carne, 60 gramas de farinha de trigo, 200 ml de vinho tinto seco, sal e pimenta.

Preparo: Tempere o pernil com bastante sal e pimenta-do-reino, massageando a carne. Coloque o pernil, a cenoura, a batata, o alho-poró, o salsão, o alho e a cebola numa assadeira espalhando os ramos de alecrim sobre o pernil. Pré-aqueça o forno a 140 graus e asse por aproximadamente 5 horas. Retire as batatas após 2h30 e reserve. Volte o pernil ao forno até estar assado.

Leve a assadeira com os legumes ao fogão em fogo médio. Espalhe o trigo sobre os legumes e o líquido que sobrou da carne. Adicione o caldo de carne, misturando bem até o trigo se dissolver.

Com uma espátula, raspe o fundo da assadeira até soltar todo o resíduo (processo de deglaçagem). Deixe ferver até o molho engrossar. Peneire o molho e separe os legumes. Para o molho roti/gravy (parece molho madeira, mas é diferente), numa frigideira em fogo médio-alto coloque o vinho tinto seco e reduza pela metade. Acrescente o molho e ferva junto por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva as fatias de cordeiro e as batatas cortadas em rodelas grossas cobrindo tudo com o molho roti/gravy.

Enjoy the meal!