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Brasil vai ganhar primeiro açougue vegano

Pilar Magnavita
há 2 anos5 visualizações

As carnes vegetais serão vendidas em mercado para vegetarianos, em Curitiba

Brasil vai ganhar primeiro açougue vegano
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Guardem esse endereço: Rua Eugênio Flôr, 468, no bairro de Abranches, em Curitiba (Paraná). O local irá receber em abril o primeiro açougue puramente vegano do país, com opções de carnes, linguiças e salsichas feitas artesanalmente. Nada de enlatados! As peças não levarão conservantes e o corante utilizado será a beterraba, para dar mais "cor" ao tradicional marrom da carne vegetal.

A notícia é do Vista-se, famoso portal vegano brasileiro:

A matéria conta que é o primeiro da América Latina, mas isso já acho difícil de provar, né?!

O açougue será uma pequena sessão no local, onde funcionará um pequeno paraíso para veganos, com produtos naturais e muitas verduras e legumes, chamdo de Empório Veganinha. O minimercado terá cerca de 60 m² e uma área coberta de 120 m² para realização de bazares e outros eventos veganos.

O nome é uma extensão da marca que os proprietários Andrey Sanson, de 34 anos, e Ana Luiza Couto, de 20, já possuíam para vender os produtos para as dietas sem carne sob encomenda.

Não sou vegetariana e muito menos vegana, mas curto muito as opções vegetais de carnes. Para quem não sabe a diferença, o vegano não consome nenhum produto de origem animal. Isso passa pela carne, pelo leite e seus derivados, ovos, mel, lã, entre outros. Eles também não consomem produtos que são testados em animais, como são a maioria dos remédios, xampus, sabonetes, maquiagens e cosméticos em geral. O vegetarianismo, por sua vez, não é uma prática alimentar motivada somente por questões éticas. Também envolve questões de saúde ou religiosas. O vegetariano não se alimenta de carne, mas continua consumindo produtos de origem animal, como ovos e laticínios.

A idei é vivermos em harmonia com todos os outros bichinhos, né?!

E se você vai receber um vegetariano ou um vegano em casa, aconselho a você preparar as formas tradicionais como o bife vegetal à milanesa ou em iscas aceboladas com um inhame palha, arroz integral e feijão! 

Fica demais!! E você ainda agrada a visita e seu paladar. Muito recomendo.

#vegetariano #vegano #gastronomia #açouguevegano

"Pastasciutta della Domenica"

Pilar Magnavita
há 2 anos5 visualizações

Quem é italiano, veio de família italiana ou conhece a fundo essa doutrina de vida desse povo feliz e bem alimentado da península itálica sabe que domingo é dia de massa: la pastasciutta della Domenica. E como hoje é domingo, vou ensinar para você tudo o que é preciso para fazer uma bela macarronada da nona!

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"Pastasciutta della Domenica"

La Pastasciutta con salsa di carne

Significa macarrão, em italiano, com molho de carne. Essa receita é da minha bisavó, nascida em Caserta, na Itália, que veio criança para as Américas e teve uma história de vida tão incrível que vai valer outro post. A gente está falando aqui da receita que ela legou a nossa família.

A bisa Tereza Testa aprendeu esse prato com o pai dela, vovô Giovanni, que montou em Florianópolis a primeira fábrica de macarrão do Brasil. E o que ele vendia na praça da cidade (pois foi assim que começou) era a massa com esse molho especial (que ele não ensinava a ninguém!) que irei mostrar como é.

Não vou pedir para você fazer a massa, até porque ninguém tem os braços musculosos de minha nona Tereza, mas você pode encontrar boas marcas importadas em praticamente qualquer mercado. Aqui em casa, uso muito o espaguete nº 12 De Cecco por ser mais acessível e bem grosso.

(suas mentes pervertidas!)

É que a espessura da massa faz diferença em relação ao molho que vamos usar, que, no caso, é de carne. Vamos utilizar meio quilo de músculo fresco e, por isso, ter um açougue perto no lugar de um supermercado, é melhor porque a carne costuma ser mais recente. Caso não tenha um açougueiro de confiança, procure em um supermercado mais caro. Não vai fazer diferença porque o músculo é uma parte do boi menos nobre e mais desvalorizada. Para mim, é uma das melhores.

Você precisará marinar a carne com três dentes de alho, azeite a gosto, tomilho, alecrim, meia cebola cortada em pedacinhos pequeninos, duas colheres de vinho tinto (aceto balsâmico também serve) e sal e pimenta. Deixe a carne quietinha por umas duas horas, virando nesse marinado de tempos em tempos para ajudar a pegar o sabor. Depois despeje a carne e o molhinho em uma panela de pressão e cubra toda a peça com água (eu costumo cozinhar usando água filtrada em tudo, mas é só paranoia minha de limpeza).

Obrigada, MJ!

A carne vai ferver por mais de uma hora em fogo médio, dependendo do teu fogão. Quando estiver dando aquele aroma na casa, dê uma checada para ver se a água secou. Se tiver secado, mas a carne ainda estiver consistente (ou “seje”, se o açougueiro “fio duma égua” te vendeu boi velho)...

...você vai precisar colocar mais água, mais ou menos, até o meio da carne, e deixar ferver mais um cadinho. Aproveite para acertar o sal e a pimenta. Dê uma viradinha na peça para amaciar o lado que ficou para fora d’água. No fim, o importante é ter sobrado caldo e a carne estar desfiando sozinha. Porque é isso que você vai fazer em seguida: destrinchar o músculo.

Calma, Sakura! Agora vem a parte mais fácil. Em uma panela, ferva dois tomates com água. Em outra, ferva o macarrão (sem quebrar a massa, pelo amor de Deus!) em água e sal. Não precisa colocar azeite e óleo porque em água isso não vai pegar no macarrão. Melhor coisa para que os fios não grudem é comprar uma marca de qualidade. Dica de madrinha!

Escorra quando o macarrão estiver “al dente”, ou seja, macio e consistente e não molenguento, se desfazendo. Tire um para provar quando a massa começar a inchar. Em geral, demora uns cinco minutos depois disso.

Para finalizar, tire os tomates do fogo e “escalpele” os vermelhinhos. Na panela com a carne desfiada, acrescente as duas bolotas e amasse-as, misturando com o molho. De vez em quando, minha nona acrescentava mais filetes de alho. Mas era só de vez em quando.

E agora é servir! Despeje o macarrão numa tigela, pode jogar um pouco de azeite para ele desgrudar e coloque o molho por cima. Se tiver parmesão ou grana padano em pedaços, pode cortar umas lascas por cima e polvilhar um manjericão e salsinha cortadinhos.

Dá para servir com pão tostado com azeite e parmesão, porque fica divino e a gente gosta de comer com o finalzinho do molho depois.

É por aí...

#massa #macarronada #macarronadadedomingo #almoçoemfamília #receita #comidaitaliana

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pilarmag
Escritora, psicóloga de parentes e amigos, experimentada na cozinha e na Comunicação, já pipocou na chapa quente de grandes jornais e empresas, mãe de cachorro, esposa prendada e tirana, mulher sensível e chorona, teóloga meia boca, fã de Neil Degrasse Tyson. Namastê! Prazer em te conhecer.