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Esse é o erro mais comum que as pessoas cometem no preparo de um filé

PrincessButtercup
4 ay önce2.6k görüntüleme

Para muita gente, é um sonho comprar uma churrasqueira bacana e instalar no quintal, na varanda ou até mesmo na cozinha. Quem não quer fazer carnes e todo tipo de assados no conforto do lar, do jeito que quiser? Pois é. O problema é que nem todo mundo sabe fazer carne direito. E até coisas muito simples como preparar um filé já cortado acabam terminando em fiasco.

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Esse é o erro mais comum que as pessoas cometem no preparo de um filé

O erro mais comum, segundo o famoso chef Anthony Bourdain, está justamente no período entre o fim do cozimento e o início do consumo. A maioria das pessoas tira o filé do fogo, coloca no prato e vai comer o mais rápido possível. Trata-se de um erro gigante. Em um vídeo para o site Tech Insider, Bourdain explica que o filé - especialmente se for um corte alto - deve repousar numa tábua por um período entre cinco e sete minutos antes de ir para a mesa.

Isso é necessário porque a carne continua cozinhando nesses minutos. Além disso, os sucos continuam se distribuindo por toda a carne, o que vai deixá-la mais suculenta. Se a carne chega ao prato rápido demais, ela concentra os sucos no centro em vez de espalhá-los até as extremidades do filé. E isso faz toda a diferença do mundo na hora de comer.

Para Bourdain, preparar um filé não tem mistério. É só colocar a carne em uma churrasqueira (ou chapa) bem quente para selar a parte exterior. Depois, o cozimento pode terminar numa frigideira ou até no forno. E depois deixe a carne descansar. Então, na dúvida, siga os conselhos de do chef: “Não toque, não cutuque, não fatie, não embrulhe em papel alumínio. Nem olhe para ela.” Quanto menos você fizer, maior será a recompensa na hora de degustar. 

6 coisas para você comer quando estiver tentando cortar o açúcar

Tapa Da Pantera
4 ay önce4.2k görüntüleme

A gente sabe que açúcar faz mal, mas adoramos um doce (e quem não gosta, né?). Eventualmente, é preciso reduzir a quantidade de açúcar no organismo. O que fazer quando bate aquela necessidade de comer algo como um brigadeiro ou uma barrinha de chocolate? Dá para substituir isso por algo parecido? A tarefa é dura, mas uma empresa australiana chamada I Quit Sugar afirma que algumas comidas são naturalmente açucaradas e vão te ajudar nisso. Quer ver?

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1. Batata doce

6 coisas para você comer quando estiver tentando cortar o açúcar

Okay, batata doce é doce só no nome, certo? Errado. Pode não ser tão doce quanto uma colher de Nutella, mas tem uma doçura natural que vai te satisfazer quando bater aquela vontade louca. Uma dica é experimentar batata doce com óleo de coco e canela.

2. Óleo de coco

6 coisas para você comer quando estiver tentando cortar o açúcar

Não, o óleo de coco não é a mais saudável das substâncias porque tem gordura saturada, mas é uma opção interessante para substituir doces. Se você sentir aquela necessidade de comer uma sobremesa após o almoço, experimente tomar duas colheres de sobremesa de óleo de coco. Isso também vai manter você sem fome pelas próximas horas.

3. Palitos de cenoura

6 coisas para você comer quando estiver tentando cortar o açúcar

Cenouras não são casquinhas de sorvete, mas são mais doces do que a maioria dos vegetais. É interessante sempre ter uns palitos de cenoura cortados e prontos para comer na geladeira. Assim, quando a vontade bater, você já sabe onde ir.

4. Chá de alcaçuz

6 coisas para você comer quando estiver tentando cortar o açúcar

Chá de alcaçuz - ou qualquer chá naturalmente doce - não é o mesmo que um doce, mas vai dar ao seu organismo uma sensação doce sem açúcar nem calorias.

5. Manteiga de nozes

6 coisas para você comer quando estiver tentando cortar o açúcar

Manteiga de amendoim a gente conhece, mas e a de nozes? Você sabia que ela não tem açúcar? Nozes são naturalmente doces - especialmente amêndoas e cajus - e ainda têm gorduras saudáveis e proteínas.

6. Chocolate escuro tipo 85%

6 coisas para você comer quando estiver tentando cortar o açúcar

Agora, sim, estamos conversando, né? Finalmente chegamos ao chocolate, que é o que interessa. O chocolate escuro é mais amargo, o que tem seus benefícios. Um deles é que você provavelmente não vai querer comer muito. Além disso, uma barra de 100 gramas de chocolate escuro tem só uma colher de chá de açúcar. E se você não achar amargo demais, vá mais longe e experimente uma barra 90%. 

Hikayeyi okudun
Story cover
tarafından yazıldı
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pilarmag
Escritora, psicóloga de parentes e amigos, experimentada na cozinha e na Comunicação, já pipocou na chapa quente de grandes jornais e empresas, mãe de cachorro, esposa prendada e tirana, mulher sensível e chorona, teóloga meia boca, fã de Neil Degrasse Tyson. Namastê! Prazer em te conhecer.