PALADAR

O RICO ARROZ DA PUTA ESPERTA, JÁ COMEU?

Raio Gourmetizador
Author
Raio Gourmetizador

Por: Raio Goumetizador

O RICO ARROZ DA PUTA ESPERTA, JÁ COMEU?

NA CHAPA: ARROZ DE PUTA RICA

O nome do prato já chama a atenção de cara: arroz de puta rica. De verdade, é uma galinhada à moda caipira, com milho verde, mas “enriquecida” com linguiça, costelinha de porco defumada e bacon. Tem origem provável em alguma cidade de Goiás (jamais identificada), indicando que uma cafetina esperta queria atrair mais clientes para o bordel incrementando a tradicional galinhada servida em casas concorrentes.

Se conseguiu, a lenda também não diz, mas que o prato fica mais excitante, lá isso fica.

Para muitas pessoas famintas, essa é a receita:

12 coxas e sobrecoxas de frango (metade de cada)

½ xícara de óleo

4 cebolas médias picadas

12 dentes de alho picados

250 grs de bacon em cubinhos

1 kg de linguiça de lombo ou pernil fatiada em rodelas

6 xícaras de arroz

2 litros de caldo de galinha

1 kg de costelinhas defumadas

6 colheres (sopa) de açafrão-da-terra

1 lata (ou 4 espigas) de milho verde

6 tomates picados

1 xícara de salsinha picada

½ xícara de cebolinha picada

6 ovos cozidos cortados em pedaços ou ralados

Sal e pimenta a gosto

Jeitão de fazer

1 – Comece pelo frango. Numa panela esquente o óleo e doure o alho e a cebola. Coloque o frango e deixe cozinhar até ficar quase macio, com um pouco de caldo.

2 – Numa frigideira, doure os cubos de bacon até ficarem crocantes. Reserve. Na mesma frigideira frite a linguiça e reserve.

3 – Na panela do frango coloque o arroz e mexa bem. Coloque o restante do caldo, as costelinhas defumadas, o açafrão-da-terra, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhando por cerca de 15 minutos. Junte a linguiça, o milho verde e os tomates. Misture.

4 – Na hora de servir cubra com a salsinha, a cebolinha, o bacon frito, os ovos e considere um gole de cachaça antes da primeira garfada.

Foto: reprodução Pinterest