Raio Gourmetizador
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PAPO DE BAR: CACHAÇA - Você prefere a macia ou a irada?

Por: Raio Gourmetizador

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PAPO DE BAR: CACHAÇA - Você prefere a macia ou a irada?

Carnaval chegando e as águas vão rolando. Não só da chuva, dos alambiques também. Tem muita gente que gosta mais da cachaça branquinha, tipo rascante, que é destilada e logo em seguida engarrafada. Queima a garganta? Quase sempre, seus 40 graus definidos por lei não é para brincadeira mesmo. A moda atual é usar a madeira para “amaciar” essa água bem ardente, diminuindo sua acidez e lhe dando ares mais nobres no aroma e no gosto.

A madeira mais chique é o carvalho, que não tem no Brasil, por isso esse Raio Gourmetizador acha uma bobagem seu uso, já que nosso tropical país tem pau para toda obra. E, além disso, ela fica com um jeito ainda mais brasileiro (olha só: em 2013 deixou oficialmente de ser chamada de “rum” nos Estados Unidos – salve Barack! – e desde então orgulhosamente se apresenta lá como cachaça que é). Cada vez mais livre de preconceitos, a mais brasileira das bebidas é aprimorada com o uso de madeiras nativas como umburana, bálsamo, jequitibá, castanheira, amendoim, ipê, sassafrás, vinhático, louro freijó, louro canela, angelim, jatobá, ariribá e grápia. Elas são transformadas em dornas e barricas por talentosos artesãos em cidades do interior.

Para encerrar esse capítulo (vem mais cachaça depois), vamos à origem da palavra, mas sem nenhuma unanimidade por partes dos pesquisadores: ela viria do castelhano cachaza, vinho antigamente feito com borra de uva; poderia vir também da aguardente usada para amaciar a carne de porco (chamado de cachaço na roça) ou então da pinga azedada que restava nos tanques de fermentação e que era tomada pelos escravos aqui no Brasil, não sem razão chamada por eles de cagaça.

Vai uma pinguinha aí?

TUDO JUNTO MISTURADO - Rango rápido em uma panela. Gostou? Aprenda a fazer!

Por: Raio Gourmetizador

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TUDO JUNTO MISTURADO - Rango rápido em uma panela. Gostou? Aprenda a fazer!

A onda do “one pot pasta” está com tudo. Tudo dentro da panela. Para quem adora macarrão, tem pressa ou apenas não tem saco para esperar a água ferver, a massa amolecer e o molho acontecer, esta é a solução.

Numa wok, frigideira ou em qualquer panela que caiba o desejado, é só colocar azeite e os ingredientes que a vontade mandar: pode ser alho, cebola, tomate, pimentão, cogumelos, manjericão, salsinha, sal, pimenta. E algum elemento tipo “cheguei”, como linguiça, peixe, camarão, presunto, peito de peru e o que estiver dentro do prazo validade na geladeira ou despensa.

Depois que os temperos e a carne começarem a fazer "chiiiii" na panela, hora de juntar, por exemplo, um punhado de borboletas (você sabe, farfalle, a massa) mais 5 copos de água - melhor ainda se for caldo de galinha, de carne, de camarão -, conforme a escolha e ocasião do elemento principal.

Precisa mexer de vez em quando até a massa ficar macia.

Pronto! Agora basta abrir a garrafa de vinho (se é que você já não fez isso no começo deste post), e colocar a sua versão de "One Pot Pasta" no prato.

Imagem: reprodução

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