Горячее

Хрустящие «кармашки» со свининой

Хрустящие «кармашки» со свининой

Ингредиенты:

Тесто для тортильи – 1 кг

Свиная вырезка – 500 г

Помидоры – 1 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Каперсы – 1 ч.л.

Сыр чеддер – 50 г

Масло растительное – 1 ст. л.

Оливки черные – 1/3 стакана

Орегано сушеный – 1 ст. л.

Соль

Приготовление:

Необходимо половинку луковицы и чеснок обжарить в течение 4–5 минут до легкого обугливания на сухой сковороде. Переложить обжаренные лук и чеснок в кастрюлю, влить воду, всыпать сушеный орегано и посолить. Мясо нарезать на кусочки приблизительно 5 см и добавить в кастрюлю со специями. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне 45–50 минут. Когда мясо сварится, вынуть его шумовкой, дать остыть, а после разобрать по волокнам. В миксере перемолоть помидоры с оставшимся луком и солью до консистенции пюре. В кастрюлю влить 1 ст. л. растительного масла, добавить пюре из помидоров и тушить, не накрывая, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Смешать 2 стакана готового соуса с мелко нарезанными каперсами, оливками и свининой. Тесто для тортильи раскатать в тонкий пласт, вырезать....

Приятного аппетита!

0
Горячее

Куриный холодец ?

Куриный холодец ?

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 140 г

Чеснок, дольки — 5 шт.

Соль пищевая — 1 ч. л.

Перец темный горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 4 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Кинза — 5 г

Приготовление:

1. Снять шкуру с курицы.

2. Положить куру в кастрюлю и залить ее прохладной водой, чтоб она на 5 см покрыла курицу (приблизительно 4 литра). Поставить кастрюлю на мощный огонь.

3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на малом огне, временами снимая пену и жир. Воды обязано остаться в 2 раза меньше, и мясо вполне отступит от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

4. Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и темный перец горошком и бросить вариться еще на 30 минут.

5. Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, потом почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать смешными формами для последующего декорации холодца.

6. Почистить чеснок и порезать тонкими ломтиками.

7. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо разделить от костей, которые также выбрасываются, порезать либо поделить на малюсенькие куски и выложить в форму.

8. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и по завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы.

9. Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

10. Подавать холодец с хреном либо горчицей.

Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Рулеты из свинины с грибами

Рулеты из свинины с грибами

Ингредиенты:

Свиное филе куском, без костей — 600 г

Шампиньоны — 400 г

Лук — 2 шт.

Яйца, сваренные вкрутую — 2 шт.

Сыр Моцарелла тертый — 1–1,5 стакана

Жирные сливки — 1 стакан

Соль — по вкусу

Молотый черный перец — по вкусу

Подсолнечное или оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая.

2. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая.

3. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.

4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.

5. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью.

6. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже).

7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190 °C духовку.

8. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Филе индейки с сырным соусом

Филе индейки с сырным соусом

Ингредиенты:

Голубой сыр (с голубой плесенью) — 150 г

Сливки 10-11% — 200 мл

Филе индейки — 600 г

Растительное масло — 20 мл

Соль — ¼ ч. л.

Перец черный молотый — ¼ ч. л.

Индейка

Приготовление:

1. Сыр некрупно нарежьте, положите в маленький сотейник и поставьте на небольшой огонь.

2. Когда сыр начнет таять, влейте сливки и, помешивая, доведите до кипения. Затем выключите огонь. Совсем однородной консистенции не будет из-за плесени, но она и не нужна.

3. Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см.

4. Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, посолите, поперчите и доведите до готовности.

5. Подавайте мясо горячим, полив соусом. На гарнир лучше подать овощи или рис.

Приятного аппетита! 

0
Горячее

Хрустящие «кармашки» со свининой

Хрустящие «кармашки» со свининой

Ингредиенты:

Тесто для тортильи – 1 кг

Свиная вырезка – 500 г

Помидоры – 1 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Каперсы – 1 ч.л.

Сыр чеддер – 50 г

Масло растительное – 1 ст. л.

Оливки черные – 1/3 стакана

Орегано сушеный – 1 ст. л.

Соль

Приготовление:

Необходимо половинку луковицы и чеснок обжарить в течение 4–5 минут до легкого обугливания на сухой сковороде. Переложить обжаренные лук и чеснок в кастрюлю, влить воду, всыпать сушеный орегано и посолить. Мясо нарезать на кусочки приблизительно 5 см и добавить в кастрюлю со специями. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне 45–50 минут. Когда мясо сварится, вынуть его шумовкой, дать остыть, а после разобрать по волокнам. В миксере перемолоть помидоры с оставшимся луком и солью до консистенции пюре. В кастрюлю влить 1 ст. л. растительного масла, добавить пюре из помидоров и тушить, не накрывая, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Смешать 2 стакана готового соуса с мелко нарезанными каперсами, оливками и свининой. Тесто для тортильи раскатать в тонкий пласт, вырезать....

Приятного аппетита!

0
Горячее

Куриный холодец ?

Куриный холодец ?

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 140 г

Чеснок, дольки — 5 шт.

Соль пищевая — 1 ч. л.

Перец темный горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 4 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Кинза — 5 г

Приготовление:

1. Снять шкуру с курицы.

2. Положить куру в кастрюлю и залить ее прохладной водой, чтоб она на 5 см покрыла курицу (приблизительно 4 литра). Поставить кастрюлю на мощный огонь.

3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на малом огне, временами снимая пену и жир. Воды обязано остаться в 2 раза меньше, и мясо вполне отступит от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

4. Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и темный перец горошком и бросить вариться еще на 30 минут.

5. Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, потом почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать смешными формами для последующего декорации холодца.

6. Почистить чеснок и порезать тонкими ломтиками.

7. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо разделить от костей, которые также выбрасываются, порезать либо поделить на малюсенькие куски и выложить в форму.

8. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и по завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы.

9. Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

10. Подавать холодец с хреном либо горчицей.

Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Рулеты из свинины с грибами

Рулеты из свинины с грибами

Ингредиенты:

Свиное филе куском, без костей — 600 г

Шампиньоны — 400 г

Лук — 2 шт.

Яйца, сваренные вкрутую — 2 шт.

Сыр Моцарелла тертый — 1–1,5 стакана

Жирные сливки — 1 стакан

Соль — по вкусу

Молотый черный перец — по вкусу

Подсолнечное или оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая.

2. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая.

3. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.

4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.

5. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью.

6. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже).

7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190 °C духовку.

8. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Филе индейки с сырным соусом

Филе индейки с сырным соусом

Ингредиенты:

Голубой сыр (с голубой плесенью) — 150 г

Сливки 10-11% — 200 мл

Филе индейки — 600 г

Растительное масло — 20 мл

Соль — ¼ ч. л.

Перец черный молотый — ¼ ч. л.

Индейка

Приготовление:

1. Сыр некрупно нарежьте, положите в маленький сотейник и поставьте на небольшой огонь.

2. Когда сыр начнет таять, влейте сливки и, помешивая, доведите до кипения. Затем выключите огонь. Совсем однородной консистенции не будет из-за плесени, но она и не нужна.

3. Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см.

4. Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, посолите, поперчите и доведите до готовности.

5. Подавайте мясо горячим, полив соусом. На гарнир лучше подать овощи или рис.

Приятного аппетита! 

0
Горячее

Курочка с томатами и базиликом

Курочка с томатами и базиликом

Ингредиенты:

Куриное филе — 3 шт.

Помидор (лучше брать помягче) — 2-3 шт.

Базилик — пучок

Соль и перец —по вкусу

Приготовление:

1. Грудки моем и промакиваем бумажными полотенцами. Каждую надрезаем не до конца и распластываем. Солим и перчим грудки внутри. На каждую кладем базилик и кольца помидора.

2. Складываем и закалываем зубочистками края. Жарим на небольшом количестве растительного масла по 5 минут с каждой стороны или до готовности (на разрезе мясо должно быть матовым, без розового оттенка).

Приятного аппетита!

0
Горячее

Пирог с ветчиной, брокколи и сыром

Пирог с ветчиной, брокколи и сыром

Ингредиенты:

Лист песочного теста

Ветчина (нарезанная соломкой) — 1,5 стакана

Тертый сыр — 1,5 стакана

Брокколи — 200 г

Яйца куриные — 4 шт.

Молоко — 1 стакан

Горчица — 1 ч. л.

Соль — ½ ч. л.

Перец — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Испеките пустой корж в форме (предпочтительно 22 см) в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Достаньте корж из духовки, остудите.

3. Духовку нагрейте до 180 °C. Выложите в испеченную форму нарезанную ветчину, тертый сыр и соцветия брокколи.

4. В миске взбейте остальные ингредиенты. Залейте этой смесью выложенные продукты. Выпекайте 35–45 минут. Перед подачей слегка остудите.

Приятного аппетита! 

0
Горячее

Шашлык из курицы с ананасом

Шашлык из курицы с ананасом

Ингредиенты:

Грудки куриные — 2 шт.

Ананас — 1 шт.

Кетчуп — 100 мл

Соус соевый — 100 мл

Сок апельсина — 1 шт.

Корень имбиря — 5 см

Сахар коричневый — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Приготовление маринада:

Смешайте кетчуп, соевый соус, сок апельсина, сахар. Натрите на мелкой терке имбирь. Все тщательно перемешайте.

3. Нарежьте куриное филе кусочками.

4. Смешайте мясо с маринадом. Прижмите сверху тарелкой и дайте настояться 30 минут.

5. Нагрейте духовку до 200 ᵒС.

Сбрызните противень растительным маслом. Разместите на шпажках мясо и ананасы. Уберите в духовку на 30 минут. Не передержите в духовке, иначе шашлык будет сухой.

Шашлычки готовы!

Автор рецепта: Лана Ру

Приятного аппетита!

0
Горячее

Драники с ветчиной, сыром и зеленью

Драники с ветчиной, сыром и зеленью

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.

Лук — 1 шт.

Ветчина/любые колбасные изделия — 200 г

Сыр твёрдый — 200 г

Яйца — 2 шт.

Укроп

Мука — 4 ст. л.

Соль

Перец

Масло растительное

Приготовление:

1. Лук, ветчину, картофель и сыр натереть на крупной тёрке.

2. Добавить яйца, муку, измельчённый укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.

3. Выложить массу на сковороду с помощью ложки, придавая ей форму лепёшки.

4. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита! 

0
Горячее

Фрикасе из курицы с картофелем

Фрикасе из курицы с картофелем

Фрикасе в переводе с французского означает «всякая всячина». Слово происходит от глагола fricasser — «жарить, тушить». По сути фрикасе — это рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится оно очень просто!

Ингредиенты:

Бедра куриные (очищенное филе) — 100 г

Мука — 1 ст. л.

Шампиньоны — 30 г

Лук — 5 г

Сливки молочные (38%, для фрикасе+для гарнира) — 3 ст.л. + 3 ст.л.

Масло растительное — 10 мл

Вустерский соус — 2 г

Соль по вкусу

Перец черный (молотый) по вкусу

Картофель (отварной) — 130 г

Сыр — 15 г

Огурец маринованный — 15 г

Черри (маринованные) — 10 г

Петрушка (для украшения) — веточка

Приготовление:

1. Куриные бедра тщательно промыть, обсушить полотенцем и нарезать брусочками. Шампиньоны тщательно промыть, очистить и нарезать дольками. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками (0,5 х 0,5 см). Отварной картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

2. Нарезанное куриное филе посыпать солью и перцем, запанировать в муке.

3. В сковороде на растительном масле обжарить запанированное куриное филе со всех сторон до полуготовности. Затем добавить шампиньоны, репчатый лук. Все вместе жарить до готовности мяса.

4. Добавить сливки и соус ворчестер. Непрерывно помешивая, прогреть до загустения. После загустения снять сковороду с огня.

5. Для гарнира нарезанный картофель обжарить на сковороде до золотистой корочки.

6. Добавить соль, перец и сливки.

7. Довести до кипения и выпарить до загустения.

0
Горячее

Паста 'Карбонара'

9Карбонара10

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Масло оливковое — 30 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Бекон — 200 г

Сливки 22% — 100 мл

Прованские травы — 5 г

Желток — 1 шт.

73Пармезан74

Помидор черри — 5-6 шт.

Базилик зеленый — 1 веточка

Соль — >20 г

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.

130аль денте131

4. Добавьте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 минут до золотистого цвета.

5. В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.

6. Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.

7. Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.

8. Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.

9. Уберите с огня и введите желток. Перемешайте.

10. Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.

0
Горячее

Паста с сырным соусом

Паста с сырным соусом

Ингредиенты:

Лук репчатый — 0,5 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Тыква мускатная — 300 г

Подсолнечное масло рафинированное — 3 ст. л.

Куриный бульон — 1,5 стакана

Паста — 300 г

Сыр твердый — 200 г

Молоко — 1 стакан

Мускатный орех тертый — 2 щепотки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Поджарьте мелко нарезанные лук, чеснок и тыкву в масле на среднем огне.

2. Тушите до нежного и слегка коричневого цвета, помешивая, около 6 минут. Добавьте бульон или воду и продолжайте тушить. Сделайте пюре из тыквы и лука, можно использовать для этого картофелемялку.

3. Добавьте в пюре приготовленную пасту и тертый сыр.

4. Добавьте немного молока, чтобы сыр лучше расплавился. Помешивая немного, протушите все в сковороде.

5. Добавьте меленный мускатный орех, соль и перец по вкусу. Подавайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Чикенбургер по фирменному рецепту

Чикенбургер по фирменному рецепту

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г

Бекон — 6 ломтиков

Крупный помидор — 1 шт.

Салатная зелень — 30 г

Куриное яйцо — 4 шт.

Твердый сыр — 4 ломтика

Чиабатта — 1 шт.

Майонез — по вкусу

Горчица — по вкусу

Жидкий дым — по вкусу

Мука (для панировки) — на глаз

Панировочные сухари — опционально

Чесночная соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте филе и слегка отбейте. Сформируйте котлету: сложите кусочки мяса стопочкой, оберните пищевой пленкой и слегка отбейте молотком. Приправьте котлеты чесночной солью.

2. Взбейте 2 яйца. Обваляйте мясо в муке, затем окуните в яичную смесь и панируйте в сухарях.

3. Нарежьте салатную зелень и помидоры. Для соуса смешайте майонез. горчицу, жидкий дым и щепотку чесночной соли.

4. Обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180°, в течение 5-10 минут. Обжарьте бекон.

5. Приготовьте яичницу (глазунью).

6. Разрежьте чиабатту пополам (поперечно). Каждую половинку разрежьте на две части (продольно) и смажьте соусом. Выложите на одну половинку салатную зелень и помидоры, затем – ломтик сыра и котлету и снова смажьте соусом. Выложите бекон и еще один ломтик сыра. Сверху выложите яичницу и накройте второй половинкой чиабатты. Подогрейте бургер в СВЧ и подавайте.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Курочка с томатами и базиликом

Курочка с томатами и базиликом

Ингредиенты:

Куриное филе — 3 шт.

Помидор (лучше брать помягче) — 2-3 шт.

Базилик — пучок

Соль и перец —по вкусу

Приготовление:

1. Грудки моем и промакиваем бумажными полотенцами. Каждую надрезаем не до конца и распластываем. Солим и перчим грудки внутри. На каждую кладем базилик и кольца помидора.

2. Складываем и закалываем зубочистками края. Жарим на небольшом количестве растительного масла по 5 минут с каждой стороны или до готовности (на разрезе мясо должно быть матовым, без розового оттенка).

Приятного аппетита!

0
Горячее

Пирог с ветчиной, брокколи и сыром

Пирог с ветчиной, брокколи и сыром

Ингредиенты:

Лист песочного теста

Ветчина (нарезанная соломкой) — 1,5 стакана

Тертый сыр — 1,5 стакана

Брокколи — 200 г

Яйца куриные — 4 шт.

Молоко — 1 стакан

Горчица — 1 ч. л.

Соль — ½ ч. л.

Перец — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Испеките пустой корж в форме (предпочтительно 22 см) в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Достаньте корж из духовки, остудите.

3. Духовку нагрейте до 180 °C. Выложите в испеченную форму нарезанную ветчину, тертый сыр и соцветия брокколи.

4. В миске взбейте остальные ингредиенты. Залейте этой смесью выложенные продукты. Выпекайте 35–45 минут. Перед подачей слегка остудите.

Приятного аппетита! 

0
Горячее

Шашлык из курицы с ананасом

Шашлык из курицы с ананасом

Ингредиенты:

Грудки куриные — 2 шт.

Ананас — 1 шт.

Кетчуп — 100 мл

Соус соевый — 100 мл

Сок апельсина — 1 шт.

Корень имбиря — 5 см

Сахар коричневый — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Приготовление маринада:

Смешайте кетчуп, соевый соус, сок апельсина, сахар. Натрите на мелкой терке имбирь. Все тщательно перемешайте.

3. Нарежьте куриное филе кусочками.

4. Смешайте мясо с маринадом. Прижмите сверху тарелкой и дайте настояться 30 минут.

5. Нагрейте духовку до 200 ᵒС.

Сбрызните противень растительным маслом. Разместите на шпажках мясо и ананасы. Уберите в духовку на 30 минут. Не передержите в духовке, иначе шашлык будет сухой.

Шашлычки готовы!

Автор рецепта: Лана Ру

Приятного аппетита!

0
Горячее

Драники с ветчиной, сыром и зеленью

Драники с ветчиной, сыром и зеленью

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.

Лук — 1 шт.

Ветчина/любые колбасные изделия — 200 г

Сыр твёрдый — 200 г

Яйца — 2 шт.

Укроп

Мука — 4 ст. л.

Соль

Перец

Масло растительное

Приготовление:

1. Лук, ветчину, картофель и сыр натереть на крупной тёрке.

2. Добавить яйца, муку, измельчённый укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.

3. Выложить массу на сковороду с помощью ложки, придавая ей форму лепёшки.

4. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита! 

0
Горячее

Фрикасе из курицы с картофелем

Фрикасе из курицы с картофелем

Фрикасе в переводе с французского означает «всякая всячина». Слово происходит от глагола fricasser — «жарить, тушить». По сути фрикасе — это рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится оно очень просто!

Ингредиенты:

Бедра куриные (очищенное филе) — 100 г

Мука — 1 ст. л.

Шампиньоны — 30 г

Лук — 5 г

Сливки молочные (38%, для фрикасе+для гарнира) — 3 ст.л. + 3 ст.л.

Масло растительное — 10 мл

Вустерский соус — 2 г

Соль по вкусу

Перец черный (молотый) по вкусу

Картофель (отварной) — 130 г

Сыр — 15 г

Огурец маринованный — 15 г

Черри (маринованные) — 10 г

Петрушка (для украшения) — веточка

Приготовление:

1. Куриные бедра тщательно промыть, обсушить полотенцем и нарезать брусочками. Шампиньоны тщательно промыть, очистить и нарезать дольками. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками (0,5 х 0,5 см). Отварной картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

2. Нарезанное куриное филе посыпать солью и перцем, запанировать в муке.

3. В сковороде на растительном масле обжарить запанированное куриное филе со всех сторон до полуготовности. Затем добавить шампиньоны, репчатый лук. Все вместе жарить до готовности мяса.

4. Добавить сливки и соус ворчестер. Непрерывно помешивая, прогреть до загустения. После загустения снять сковороду с огня.

5. Для гарнира нарезанный картофель обжарить на сковороде до золотистой корочки.

6. Добавить соль, перец и сливки.

7. Довести до кипения и выпарить до загустения.

0
Горячее

Паста 'Карбонара'

9Карбонара10

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Масло оливковое — 30 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Бекон — 200 г

Сливки 22% — 100 мл

Прованские травы — 5 г

Желток — 1 шт.

73Пармезан74

Помидор черри — 5-6 шт.

Базилик зеленый — 1 веточка

Соль — >20 г

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.

130аль денте131

4. Добавьте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 минут до золотистого цвета.

5. В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.

6. Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.

7. Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.

8. Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.

9. Уберите с огня и введите желток. Перемешайте.

10. Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.

0
Горячее

Паста с сырным соусом

Паста с сырным соусом

Ингредиенты:

Лук репчатый — 0,5 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Тыква мускатная — 300 г

Подсолнечное масло рафинированное — 3 ст. л.

Куриный бульон — 1,5 стакана

Паста — 300 г

Сыр твердый — 200 г

Молоко — 1 стакан

Мускатный орех тертый — 2 щепотки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Поджарьте мелко нарезанные лук, чеснок и тыкву в масле на среднем огне.

2. Тушите до нежного и слегка коричневого цвета, помешивая, около 6 минут. Добавьте бульон или воду и продолжайте тушить. Сделайте пюре из тыквы и лука, можно использовать для этого картофелемялку.

3. Добавьте в пюре приготовленную пасту и тертый сыр.

4. Добавьте немного молока, чтобы сыр лучше расплавился. Помешивая немного, протушите все в сковороде.

5. Добавьте меленный мускатный орех, соль и перец по вкусу. Подавайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Чикенбургер по фирменному рецепту

Чикенбургер по фирменному рецепту

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г

Бекон — 6 ломтиков

Крупный помидор — 1 шт.

Салатная зелень — 30 г

Куриное яйцо — 4 шт.

Твердый сыр — 4 ломтика

Чиабатта — 1 шт.

Майонез — по вкусу

Горчица — по вкусу

Жидкий дым — по вкусу

Мука (для панировки) — на глаз

Панировочные сухари — опционально

Чесночная соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте филе и слегка отбейте. Сформируйте котлету: сложите кусочки мяса стопочкой, оберните пищевой пленкой и слегка отбейте молотком. Приправьте котлеты чесночной солью.

2. Взбейте 2 яйца. Обваляйте мясо в муке, затем окуните в яичную смесь и панируйте в сухарях.

3. Нарежьте салатную зелень и помидоры. Для соуса смешайте майонез. горчицу, жидкий дым и щепотку чесночной соли.

4. Обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180°, в течение 5-10 минут. Обжарьте бекон.

5. Приготовьте яичницу (глазунью).

6. Разрежьте чиабатту пополам (поперечно). Каждую половинку разрежьте на две части (продольно) и смажьте соусом. Выложите на одну половинку салатную зелень и помидоры, затем – ломтик сыра и котлету и снова смажьте соусом. Выложите бекон и еще один ломтик сыра. Сверху выложите яичницу и накройте второй половинкой чиабатты. Подогрейте бургер в СВЧ и подавайте.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Домашний паштет?

Домашний паштет?

Ингредиенты:

Куриная печень — 400 г

Куриное филе — 200 г

Сливочное масло — 100 г

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 1 долька

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, черный перец — по вкусу

Молоко — 50 мл

Приготовление:

В подсоленной воде отварить филе с лавровым листиком.На сковороде потушить печень с зубчиком чеснока, за 3 минуты до готовности вылить в печень молоко, пусть доделывается в нем. Поперчить и посолить печень.

Обжарить натертую на крупной терке морковку с луком на сковороде, до готовности. Мелко порезать готовое филе, печень и выложить в блендер (можно пропустить все через мясорубку, если нету блендера), так же туда положить морковь с луком и масло и всё это тщательно смешать. Если паштет будет получатся слишком крутым и тяжело перемалывается в блендере, то можно добавить 4-5 ст. л. молока.

Приятного аппетита! 

0
Горячее

Запеканка по‑итальянски

Запеканка по‑итальянски

Ингредиенты на 4 порции:

Пюре картофельное — 1 кг

Свежие грибы — 500 г

Филе куриной грудки — 3 шт.

Твердый сыр — 350 г

Сливки 30%-ные — 150 мл

Укроп — щепотка

Петрушка — щепотка

Приготовление:

1. Очистить и сварить картошку.

2. Нарезать грибы и куриное филе, а затем пожарить.

3. Для соуса смешать сливки или молоко с приправами, поставить на огонь, дать нагреться.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Зелень мелко порубить.

6. Разогреть духовку до 180 °C.

7. Противень смазать маслом, выложить на него картошку, затем — курицу и грибы, залить соусом и посыпать сверху сыром.

8. Поставить запеканку в духовку на 15–20 минут, до готовности, пока сыр не запечется.

9. В конце приготовления можно украсить зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита! 

0
Горячее

Паста с острыми креветками и лососем

Паста с острыми креветками и лососем

Ингредиенты:

Паста фетуччини — 400 г

Креветки — 300 г

Филе лосося — 2 шт.

Желтый помидор — 6 шт.

Красный стручковый перец — 1 шт.

Бульон рыбный — 2 стакана

Белое вино — ½ стакана

Петрушка — 1 пучок

Сушеный эстрагон — 1 ч. л.

Паприка — 2 ч. л.

Красный перец — 2 ч. л.

Чеснок — 4 зубчика (выдавить)

Лук-порей — 2 шт. (мелко нарезать)

Молотый перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Сливочное масло — 50 г

Оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте филе лосося, нарезанное кусочками.

3. Готовый лосось выложите в ту же сковороду выложите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до готовности.

4. Выложите нарезанные помидоры и готовьте с минуту.

5. Добавьте бульон, эстрагон, паприку, красный перец, белое вино и соль. Доведите до кипения.

0
Горячее

Сытное и простое блюдо с баклажанами и фаршем

Сытное и простое блюдо с баклажанами и фаршем

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 г

Баклажаны — 500 г

Яичные желтки — 2 шт.

Помидоры — 4 шт.

Тертый сыр — 100 г

Репчатый лук — 1 шт.

Молоко — 300 мл

Мука — 3 ст. л.

Бульон — 4 ст.л.

Сливочное масло — 50 г

Оливковое масло — 5 ст. л.

Рубленая зелень — 2 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить соус. Поджарить в сливочном масле муку, залить горячим молоком и бульоном. Перемешать до получения однородной массы. Остудить и добавить яичные желтки.

2. Очищенные и нарезанные полукольцами баклажаны обжарить в оливковом масле в течение 5 минут.

3. Добавить в фарш нарезанный и обжаренный в масле лук и рубленую зелень. Посолить, поперчить, выложить поверх баклажанов.

4. Посыпать тертым сыром и залить соусом.

5. На соус выложить кусочки помидоров и запекать 25 минут на полной мощности.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Куриные блинчики

Куриные блинчики

Ингредиенты:

Филе куриное — 600 г

Молоко коровье — 150 мл

Пармезан — 100 г

Мука — 50–70 г

Яйца куриные — 2 шт.

Соль — по вкусу

Перец черный (молотый) — по вкусу

Лук — 1 шт.

Приготовление:

1. Из куриного филе и лука приготовить фарш. Выложить фарш, молоко, яйца, соль и перец в блендер и пробить до однородной и гладкой массы.

2. Получается масса как жидкая сметана. Она должна быть однородной, без комочков.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Добавить в куриную массу сыр и муку и хорошо перемешать.

5. Жарить блинчики на сковороде с небольшим кол-вом растительного масла. Половником выливать массу на сковороду и разравнивать ложкой.

6. Готовые блины подавать со сметаной и овощами. Блинчики получаются нежные и сытные.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Если у вас в холодильнике есть соус песто и готовые хлебные крошки, приготовление этого блюда займет 15 минут. Запеченная таким образом рыба получается очень нежной и сочной. Для одного человека вполне достаточно и одного кусочка, но поскольку такой лосось хорош и в холодном виде, лучше приготовить два и оставить второй на следующий день себе на обед.

Ингредиенты:

Свежие листья базилика — 2–3 горстки (примерно 80 г)

Соль — 1 щепотка

Оливковое масло — 50 мл

Чеснок — 2 зубка

Кедровые орехи — 50 г

Пармезан тертый — 4 ст. л.

Филе лосося — 2 кусочка

Тертый пармезан — 1 ст. л.

Сок — ½ лимона

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Листья базилика измельчить в блендере вместе со щепоткой соли.

2. Влить оливковое масло и прокрутить в блендере еще раз до получения кремообразной текстуры. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Его не должно быть слишком много, чтобы он не забивал вкус базилика. Всыпать орехи и сыр и смешать всё в блендере, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло.

3. Добавить соль и перец, помня, что пармезан сам по себе солёный, а сырой чеснок уже придал блюду остроты. Вместо блендера можно использовать ступку и пестик и растереть все ингредиенты вручную.

4. Готовый соус песто может храниться в холодильнике 2 недели.

5. Панировочные сухари лучше использовать домашние, нежели магазинные. Для этого ломтики сухого багета нужно просто измельчить в блендере.

6. Так вы можете контролировать их текстуру и при желании сделать крошку более крупной.

7. Готовые панировочные сухари можно хранить в герметичном пакете в холодильнике в течение 3 недель.

8. Две ложки соуса песто смешать с половиной крошек, чтобы получилась густая паста.

9. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить филе. Провести рукой по рыбе, чтобы убедиться, что из неё не торчат кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком.

0