Горячее

Хрустящие «кармашки» со свининой

Хрустящие «кармашки» со свининой

Ингредиенты:

Тесто для тортильи – 1 кг

Свиная вырезка – 500 г

Помидоры – 1 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Каперсы – 1 ч.л.

Сыр чеддер – 50 г

Масло растительное – 1 ст. л.

Оливки черные – 1/3 стакана

Орегано сушеный – 1 ст. л.

Соль

Приготовление:

Необходимо половинку луковицы и чеснок обжарить в течение 4–5 минут до легкого обугливания на сухой сковороде. Переложить обжаренные лук и чеснок в кастрюлю, влить воду, всыпать сушеный орегано и посолить. Мясо нарезать на кусочки приблизительно 5 см и добавить в кастрюлю со специями. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне 45–50 минут. Когда мясо сварится, вынуть его шумовкой, дать остыть, а после разобрать по волокнам. В миксере перемолоть помидоры с оставшимся луком и солью до консистенции пюре. В кастрюлю влить 1 ст. л. растительного масла, добавить пюре из помидоров и тушить, не накрывая, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Смешать 2 стакана готового соуса с мелко нарезанными каперсами, оливками и свининой. Тесто для тортильи раскатать в тонкий пласт, вырезать....

Приятного аппетита!

0
Горячее

Куриный холодец ?

Куриный холодец ?

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 140 г

Чеснок, дольки — 5 шт.

Соль пищевая — 1 ч. л.

Перец темный горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 4 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Кинза — 5 г

Приготовление:

1. Снять шкуру с курицы.

2. Положить куру в кастрюлю и залить ее прохладной водой, чтоб она на 5 см покрыла курицу (приблизительно 4 литра). Поставить кастрюлю на мощный огонь.

3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на малом огне, временами снимая пену и жир. Воды обязано остаться в 2 раза меньше, и мясо вполне отступит от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

4. Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и темный перец горошком и бросить вариться еще на 30 минут.

5. Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, потом почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать смешными формами для последующего декорации холодца.

6. Почистить чеснок и порезать тонкими ломтиками.

7. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо разделить от костей, которые также выбрасываются, порезать либо поделить на малюсенькие куски и выложить в форму.

8. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и по завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы.

9. Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

10. Подавать холодец с хреном либо горчицей.

Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Чикенбургер по фирменному рецепту

Чикенбургер по фирменному рецепту

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г

Бекон — 6 ломтиков

Крупный помидор — 1 шт.

Салатная зелень — 30 г

Куриное яйцо — 4 шт.

Твердый сыр — 4 ломтика

Чиабатта — 1 шт.

Майонез — по вкусу

Горчица — по вкусу

Жидкий дым — по вкусу

Мука (для панировки) — на глаз

Панировочные сухари — опционально

Чесночная соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте филе и слегка отбейте. Сформируйте котлету: сложите кусочки мяса стопочкой, оберните пищевой пленкой и слегка отбейте молотком. Приправьте котлеты чесночной солью.

2. Взбейте 2 яйца. Обваляйте мясо в муке, затем окуните в яичную смесь и панируйте в сухарях.

3. Нарежьте салатную зелень и помидоры. Для соуса смешайте майонез. горчицу, жидкий дым и щепотку чесночной соли.

4. Обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180°, в течение 5-10 минут. Обжарьте бекон.

5. Приготовьте яичницу (глазунью).

6. Разрежьте чиабатту пополам (поперечно). Каждую половинку разрежьте на две части (продольно) и смажьте соусом. Выложите на одну половинку салатную зелень и помидоры, затем – ломтик сыра и котлету и снова смажьте соусом. Выложите бекон и еще один ломтик сыра. Сверху выложите яичницу и накройте второй половинкой чиабатты. Подогрейте бургер в СВЧ и подавайте.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Рулеты из свинины с грибами

Рулеты из свинины с грибами

Ингредиенты:

Свиное филе куском, без костей — 600 г

Шампиньоны — 400 г

Лук — 2 шт.

Яйца, сваренные вкрутую — 2 шт.

Сыр Моцарелла тертый — 1–1,5 стакана

Жирные сливки — 1 стакан

Соль — по вкусу

Молотый черный перец — по вкусу

Подсолнечное или оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая.

2. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая.

3. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.

4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.

5. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью.

6. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже).

7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190 °C духовку.

8. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Филе индейки с сырным соусом

Филе индейки с сырным соусом

Ингредиенты:

Голубой сыр (с голубой плесенью) — 150 г

Сливки 10-11% — 200 мл

Филе индейки — 600 г

Растительное масло — 20 мл

Соль — ¼ ч. л.

Перец черный молотый — ¼ ч. л.

Индейка

Приготовление:

1. Сыр некрупно нарежьте, положите в маленький сотейник и поставьте на небольшой огонь.

2. Когда сыр начнет таять, влейте сливки и, помешивая, доведите до кипения. Затем выключите огонь. Совсем однородной консистенции не будет из-за плесени, но она и не нужна.

3. Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см.

4. Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, посолите, поперчите и доведите до готовности.

5. Подавайте мясо горячим, полив соусом. На гарнир лучше подать овощи или рис.

Приятного аппетита! 

0
Горячее

Хрустящие «кармашки» со свининой

Хрустящие «кармашки» со свининой

Ингредиенты:

Тесто для тортильи – 1 кг

Свиная вырезка – 500 г

Помидоры – 1 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Каперсы – 1 ч.л.

Сыр чеддер – 50 г

Масло растительное – 1 ст. л.

Оливки черные – 1/3 стакана

Орегано сушеный – 1 ст. л.

Соль

Приготовление:

Необходимо половинку луковицы и чеснок обжарить в течение 4–5 минут до легкого обугливания на сухой сковороде. Переложить обжаренные лук и чеснок в кастрюлю, влить воду, всыпать сушеный орегано и посолить. Мясо нарезать на кусочки приблизительно 5 см и добавить в кастрюлю со специями. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне 45–50 минут. Когда мясо сварится, вынуть его шумовкой, дать остыть, а после разобрать по волокнам. В миксере перемолоть помидоры с оставшимся луком и солью до консистенции пюре. В кастрюлю влить 1 ст. л. растительного масла, добавить пюре из помидоров и тушить, не накрывая, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Смешать 2 стакана готового соуса с мелко нарезанными каперсами, оливками и свининой. Тесто для тортильи раскатать в тонкий пласт, вырезать....

Приятного аппетита!

0
Горячее

Куриный холодец ?

Куриный холодец ?

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 140 г

Чеснок, дольки — 5 шт.

Соль пищевая — 1 ч. л.

Перец темный горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 4 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Кинза — 5 г

Приготовление:

1. Снять шкуру с курицы.

2. Положить куру в кастрюлю и залить ее прохладной водой, чтоб она на 5 см покрыла курицу (приблизительно 4 литра). Поставить кастрюлю на мощный огонь.

3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на малом огне, временами снимая пену и жир. Воды обязано остаться в 2 раза меньше, и мясо вполне отступит от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

4. Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и темный перец горошком и бросить вариться еще на 30 минут.

5. Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, потом почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать смешными формами для последующего декорации холодца.

6. Почистить чеснок и порезать тонкими ломтиками.

7. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо разделить от костей, которые также выбрасываются, порезать либо поделить на малюсенькие куски и выложить в форму.

8. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и по завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы.

9. Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

10. Подавать холодец с хреном либо горчицей.

Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Чикенбургер по фирменному рецепту

Чикенбургер по фирменному рецепту

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г

Бекон — 6 ломтиков

Крупный помидор — 1 шт.

Салатная зелень — 30 г

Куриное яйцо — 4 шт.

Твердый сыр — 4 ломтика

Чиабатта — 1 шт.

Майонез — по вкусу

Горчица — по вкусу

Жидкий дым — по вкусу

Мука (для панировки) — на глаз

Панировочные сухари — опционально

Чесночная соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте филе и слегка отбейте. Сформируйте котлету: сложите кусочки мяса стопочкой, оберните пищевой пленкой и слегка отбейте молотком. Приправьте котлеты чесночной солью.

2. Взбейте 2 яйца. Обваляйте мясо в муке, затем окуните в яичную смесь и панируйте в сухарях.

3. Нарежьте салатную зелень и помидоры. Для соуса смешайте майонез. горчицу, жидкий дым и щепотку чесночной соли.

4. Обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180°, в течение 5-10 минут. Обжарьте бекон.

5. Приготовьте яичницу (глазунью).

6. Разрежьте чиабатту пополам (поперечно). Каждую половинку разрежьте на две части (продольно) и смажьте соусом. Выложите на одну половинку салатную зелень и помидоры, затем – ломтик сыра и котлету и снова смажьте соусом. Выложите бекон и еще один ломтик сыра. Сверху выложите яичницу и накройте второй половинкой чиабатты. Подогрейте бургер в СВЧ и подавайте.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Рулеты из свинины с грибами

Рулеты из свинины с грибами

Ингредиенты:

Свиное филе куском, без костей — 600 г

Шампиньоны — 400 г

Лук — 2 шт.

Яйца, сваренные вкрутую — 2 шт.

Сыр Моцарелла тертый — 1–1,5 стакана

Жирные сливки — 1 стакан

Соль — по вкусу

Молотый черный перец — по вкусу

Подсолнечное или оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая.

2. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая.

3. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.

4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.

5. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью.

6. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже).

7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190 °C духовку.

8. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.

Приятного аппетита!

0
Горячее

Филе индейки с сырным соусом

Филе индейки с сырным соусом

Ингредиенты:

Голубой сыр (с голубой плесенью) — 150 г

Сливки 10-11% — 200 мл

Филе индейки — 600 г

Растительное масло — 20 мл

Соль — ¼ ч. л.

Перец черный молотый — ¼ ч. л.

Индейка

Приготовление:

1. Сыр некрупно нарежьте, положите в маленький сотейник и поставьте на небольшой огонь.

2. Когда сыр начнет таять, влейте сливки и, помешивая, доведите до кипения. Затем выключите огонь. Совсем однородной консистенции не будет из-за плесени, но она и не нужна.

3. Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см.

4. Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, посолите, поперчите и доведите до готовности.

5. Подавайте мясо горячим, полив соусом. На гарнир лучше подать овощи или рис.

Приятного аппетита! 

0