Легкий и вкусный яблочный торт с безе

Об этом рецепте мне однажды рассказала моя учительница по французскому.
Влюбленная в эту страну, её гастрономию и культуру. Как-то раз, когда я была у неё в гостях, я попробовала у неё легкий и изысканный яблочный торт. Он был настолько вкусным, что я не могла не попросить рецепт.

С того дня прошло много времени, но каждый раз, когда я делала этот торт, все были в восторге. Теперь делюсь и с вами этим рецептом.

Как сделать тесто:
  • В первую очередь вам необходимо взять 125 грамм масла и разрезать на небольшие кубики (где-то 5 на 5 см), выложить на тарелку и поместить в холодильник на 20 минут или в морозилку на 10.
  • Ингредиенты для теста проще всего смешать в блендере или охлажденной миске (её лучше минут за 15 положить в холодильник или морозилку, чтобы охладить). Блендер или холодная миска нам необходимы, чтобы масло не таяло от наших теплых рук (поэтому в блендере лучше всего месить этот вид теста).
  • В миксере или блендер смешайте яйцо и сахарную пудру до однородной консистенции
  • Просейте через сито муку и смешайте её с яйцом и сахарной пудрой
  • Теперь достаньте масло и выложите в блендер или миску. В блендере взбейте до однородной консистенции, она немного напоминает мокрый песок. Если вы руками замешиваете, то необходимо кончиками пальцев растирать масло в смесь муки, яйца, сахарной пудры, чтобы также получилась смесь похожая на мокрый песок. Когда в смеси не будет видно комочков масла, значит тесто почти готово. Если смесь слишком сухая (совсем не похожа на мокрый песок), добавьте пару ложек холодной воды или молока и снова перемешайте
  • Посыпьте поверхность стола, где вы будете еще несколько минут замешивать тесто, мукой (пара столовых ложек) и выложите ваше получившееся тесто из блендера или миски.
  • Объедините получившуюся массу в более-менее
  • Выложите тесто в кружочек, оберните пленкой (чтобы не заветрилось) и положите в холодильник на 30 минут
  • https://giphy.com/gifs/OtxK6DFuWK37i/html5
    Что делать дальше:
  • Теперь поставьте духовку разогреваться на 180 градусов
  • Возьмите форму для выпечки (я обычно использую круглую форму, 23-25 см в диаметре), смажьте её сливочным маслом и сверху посыпьте мукой, чтобы все масло было сверху покрыто тонким слоем муки
  • Достаньте тесто, раскатайте его в форму круга, толщиной примерно 1-1,5 см и перенесите в форму для выпечки, там разровняйте так, чтобы по краям получились бортики примерно 5 см
  • Возьмите бумагу для выпечки и выложите поверх теста, далее засыпьте бумагу любыми бобами или крупой. Это необходимо, чтобы тесто не поднялось
  • Поставьте в духовку на 20-25 минут
  • Тем временем, снимите кожу с яблок и натрите их, отожмите рукой или через марлю сок
  • Достаньте тесто, уберите бумагу для выпечки с крупой или бобами, которые вы туда засыпали (будьте аккуратны, не обожгитесь), проткните вилкой тесто несколько раз и поставьте в духовку еще на 10-12 минут
  • Тем временем взбейте белки с сахарной пудрой миксером. Очень важно, чтобы миска, в которой вы взбиваете была абсолютно сухая и идеально чистая, тоже самое касается и насадок миксера для взбивания; после того, как вы убедились, что все чистое, выложите в миску белки и часть сахарной пудры, начните взбивать, чуть позже (спустя 3 минуты) добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте до твердых пиков, как на картинке
  • 9. Достаньте тесто, выложите в него выжатые, натертые яблоки, равномерно распределите на поверхности теста 10. Сверху выложите лопаточкой взбитые белки и равномерно распределите, делая узоры, какие вам нравятся 11. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов и поставьте торт выпекаться до тех пор, пока белки не станут бежевого оттенка и немного твердыми, как безе (примерно 25-35 минут)

    Достаньте из духовки, дайте отдохнуть минут 30 и можно наслаждаться. 
    Приятного аппетита! 
    0