Польза вкуса

Оригинальный куриный пирог

 

В этом рецепте я объединила идеи двух поваров, у одного мне понравилось тесто, а у другого начинка. Надеюсь, вам понравится.

Для этого рецепта вам потребуется: 

 

Начнем с теста

https://giphy.com/gifs/5hrj42zCA1RoA/html5

  • В самом начале приготовьте тесто: в миску просейте муку, к ней добавьте оливковое масло, сахар и воду. Замешивайте тесто минут 5.
  • Затем посыпьте стол небольшим количеством муки и выложите тесто, замешивайте до состояния полной однородности. Тесто должно получиться однородным и эластичным.
  • Когда тесто будет готово, придайте его форму кружочка и положите в чистую миску, накрыв сверху пленкой (так тесто не покроется корочкой). Оставьте минут на 30.
  • Приступим к начинке

    https://giphy.com/gifs/3osxYgE2U1seWbcXXW/html5

  • Поставьте куриные бедра вариться. В кастрюлю налейте небольшое количество воды, добавьте курицу, доведите до кипения и после варите на среднем огне минут 15 (не забудьте снять пенку).
  • Выложите готовую курицу на тарелку, чтобы она немного остыла. Часть бульона (200 мл) оставьте в отдельной емкости, он вам еще пригодится.
  • Теперь мелко нарежьте лук и корень имбиря и поставьте разогреваться сковороду. Как только она нагреется, добавьте 2 ст.л. оливкового масла, подождите 1 минуту и выложите лук и имбирь. Обжарьте их до мягкого состояния (примерно 8 минут).
  • Пока они жарятся, нарежьте курицу на мелкие кусочки (размер сделайте такой, какой вы хотите в пироге) и выложите её к луку и имбирю. Затем добавьте корицу и сахар, размешайте.
  • Посолите и поперчите получившуюся смесь и залейте бульоном. Доведите до кипения и готовьте минут 10, пока бульон не выпарится наполовину (но не полностью, иначе начинка получится сухой).
  • Затем взболтайте 3 яйца в отдельной миске и вылейте на сковороду, перемешивайте до тех пор, пока яйца не приготовятся.
  • В самом конце добавьте лепестки миндаля, перемешай и попробуйте начинку. Если не хватает соли, добавьте. Далее, накройте сковородку крышкой и отставьте в сторону, остывать.
  • Выкладываем сам пирог

    https://giphy.com/gifs/LmczWSEKKjLUI/html5

  • Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов.
  • Возьмите форму для пирога (я обычно использую круглую со съемным дном, примерно 23-25 см в диаметре) и смажьте маслом (можно сливочным, можно оливковым), затем посыпьте стол небольшим количеством муки и выложите тесто. Разделите его на 6 равных частей.
  • Первую часть теста раскатайте в форму такого размера, чтобы его края чуть-чуть вылезли за пределы вашей формы, в которой вы будете выпекать пирог. Вторую часть раскатайте тонким слоем и разрежьте на 4 части, выложите каждую из четырех частей поверх первой веером (так, чтобы были небольшие складочки). Сделайте тоже самое с третьей частью теста. Обратите внимание, чтобы и по краям и в середине пирога было достаточно теста.
  • После выложите остывшую начинку. Затем раскатайте четвертую и пятую части теста по принципу второй и третьей, разделив на 4 каждую из них, и выложите веером поверх начинки. Самую последнюю часть теста раскатайте тонким слоем, но не разрезайте на 4 части, а просто выложите складочками сверху.
  • Затем, беря края первой части теста (которые слегка выступают за пределы формы), аккуратно прижмите их пальцами по краям, чтобы сделать бортики пирога по кругу.
  • Смажьте пирог сверху маслом (оливковым или растительным) и поставьте в духовку примерно на 45 минут или до тех пор, пока он не станет слегка золотистым сверху.
  • Достав пирог, дайте ему чуть-чуть остыть и отдохнуть. Затем его можно подавать. Мы обычно всей семьей его пьем с чаем :)

    Приятного аппетита!

    * В этом рецепте используются: идея начинки

    Гордона Рамзи

     и идея теста

    Акиса Петрецикиса

    0