00
Польза вкуса

Как сделать шоколадные капкейки?

Все мы, когда ходим в магазин, берем какие-нибудь печеньки или шоколадки, даже если не планировали. В них изготовители добавляют и пальмовое масло, и красители и другую неприятную х
имию. 
Сделать выпечк
у дома не так уж и сложно, а из чего она состоит вы будете знать наверняка :)

В выпечке важно добавлять с точностью до грамма все ингредиенты, поэтому вам жизненно будут необходимы весы. 

Другим важным моментом является сам рецепт. 

К сожалению, сегодня многие кондитеры и блоггеры-кулинары рассказывают, как и что делать, но почему-то, когда ты сам пытаешься это сделать, ничего не выходит.

Я долго искала “своего” повара-кондитера, и нашла! Абсолютно уникальная и потрясающая

Вам понадобится (для 24 капкейков):
  • 350 гр муки
  • 370 гр сахара
  • 60 гр какао порошка
  • 1 ч.л соды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 150 гр шоколадной крошки
  • 250 мл холодного кофе
  • 250 мл пахты (или молока)
  • 225 мл растительного масла
  • 3 яйца
  • Для начала включите духовку на 160 градусов, чтобы она успела разогреться.

    Для начала возьмите миску и просейте в неё муку, какао порошок, соду и соль.

    00
    00
    Польза вкуса

    Почему обезжиренные продукты – вред нашему здоровью

    Если садиться на диету, то необходимо это делать продуманно. Желательно составлять диеты с диетологом. Или же самостоятельно рассчитать употребляемое количество еды, не забывая про ту пользу, которую еда должна приносить. Ведь наш организм - своего рода машина. И если машину каждый раз заправлять топливом низкого качества, то двигатели станут работать хуже.

    Если вы, завтракая творогом 0,1 % жирности, считаете, что это пойдет только на пользу - к сожалению, вы глубоко ошибаетесь. Жир нам необходим для эластичности кожи, волос, правильной работы внутренних органов. Просто творог должен быть не в ватрушке, а на блюдце; без сахара, но с ягодами.

    Не все жиры в продуктах - причина лишнего веса. Если это жареная во фритюре картошка - то да, это причина. Но не из-за того, что там масло. Причина кроется в способе приготовления и качестве масла. Если это - оливковое масло в салате - это уже другая история. Это польза нашему организму. Если это - творог или молоко 3,5% процентов жирности - это энергия и необходимые организму жиры.

    Что будет, если исключить жиры из рациона питания?

    У женщин может сбиться менструальный цикл. Жиры участвуют в синтезе гормонов и переносе полезных веществ от клетки к клетке. Если не будет достаточного количества жиров, у вашего организма будет нехватка полезных веществ и могут произойти сбои в правильной работе гормонов.

    Жиры необходимы для наших легких - они способствуют переносу кислорода (так, больным туберкулезом, назначают употребление масла для поддержки легких). При дефиците кислорода в организме может появиться тяга к сладкому. А вот употребление сладостей уж точно не работает на положительный результат при диете.

    Поэтому, во время диет,

    жиры стоит включать в свой рацион питания.

    Жиры есть насыщенные - мясо и кисломолочные продукты, и ненасыщенные - масла и рыба.

    Примерное соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров в нашем питании должно составлять 30% на 70% соответственно. 

    Сливочное масло - также помощник нашему организму. Оно способствует правильной работе желудка и улучшает состояние кожи. Но не стоит на нем жарить и употреблять сделанный из него суррогат - маргарин. Так как это уже трансжиры, негативно, а порой и разрушительно воздействующие на клетки внутренних органов.

    Поэтому следите за качеством приобретаемых продуктов. Чаще именно оно является решающим во всех диетах и системах ЗОЖ. 

    00
    Польза вкуса

    Как выбрать вино?

    Алкоголь в умеренных дозах — это прекрасно, а культура его потребления — искусство. И нет, я не алкоголик, по крайней мере, мне хочется в это верить.

    В моей жизни я довольно рано стала ездить во Францию, чтобы практиковать язык, вернее, как ездить, меня отправляли туда мои родители. Культ вкусной еды и вина, мелодичный язык, красивые улочки и герань. Вот с чем у меня ассоциируется Франция.

    Обед там — это событие, а главная его часть — это общение. Начинается обычно все часа за два до застолья, когда не торопясь собираются гости. Все наслаждаются аперитивом и легкими закусками. Конечно, все пьют вино и, конечно, когда ты возвращаешься в свою страну, тебе хочется продолжать эту прекрасную традицию выходных обедов, и ты отправляешься в магазин выбрать пару бутылочек.

    Вино и еда

    Для начала определитесь с тем, когда вы хотите пить вино. Здесь главным отличием является наличие еды. Есть вина легкие и тяжелые, их разница — выдержанность в бочках и сорт винограда.

    Красные вина и правда больше подходят для мясных блюд, белые для рыбы и морепродуктов. Стоит также помнить, что белые вина подают более холодными, чем красные. Поэтому очень важно охлаждать именно белые вина (вкус действительно будет приятнее и мягче).

    Страна

    Подумайте, вино какой страны вам хотелось бы попробовать, и открывайте для себя новые страны.

    Тем не менее, есть главное деление, о котором стоит знать — вина стран Старого и Нового Света. Нам всем скорее известны вина Старого Света (Италия, Испания, Франция), Новый Свет многие пробуют с осторожностью, хотя он ничем не уступает Старому. К Новому Свету относят, по сути, все страны вне Европы. Самыми известными являются Австралия, Новая Зеландия, США, Чили, Аргентина, ЮАР. Климатические условия, при которых растет виноград, вот что различает страны. Там где больше солнца, виноград бывает чуть более пересушенный, что конечно влияет на вкус вина.

    И если вы все-таки боитесь ошибиться с выбором страны, то есть два региона, выбрав которые не прогадаете:
  • Тоскана (Италия)
  • Риоха (Испания)
  • Тем не менее, советую попробовать хоть раз Чилийское, Аргентинское или вино из ЮАР. Они того стоят, да еще и дешевле бывают. Кстати, купить хорошее вино можно за примерно 400 рублей, имейте это ввиду.

    Пробка

    Во многих винах Нового Света часто бывают закручивающиеся крышки или пластиковые пробки, и это вполне нормально. Предположение о том, что то вино хорошее, у которого пробка настоящая — лишь миф.

    Этикетка

    Самым простым способом быть уверенным в том, что вино не разлили у нас в подвале — выбрать бутылку, у которой сзади поверх одной этикетки на языке страны происхождения вина, наклеена вторая на русском. Я пользуюсь таким методом, когда у меня совсем нет времени искать, но надо не прогадать.

    Другими важными элементами являются: указание региона, сорт винограда и год розлива вина в бутылку.

    Регион говорит вам о том, откуда вино, а также указывает на его “уровень”. Их бывает три:
  • Столовые вина — вина их географической индикации и без указания точного сорта винограда, из которого было сделано вино;
  • Вина с защищенной географической идентификацией (Wine with Protected Geographical Indication (PGI)) — вина, производимые из винограда, собранного в определённой винодельческой местности
  • Вина из определённой винодельческой местности (Wine with Protected Designation of Origin (PDO)) — вина, производимые из винограда, собранного в определённой винодельческой местности
  • 00
    Польза вкуса

    Едим и худеем: продукты, улучшающие метаболизм

    Звучит как сказка, правда? Ешь и худеешь. Но на самом деле продуктов, которые улучшают и ускоряют метаболизм, довольно много. Поэтому, если вы хотите прийти в форму к лету, то включайте в свой рацион следующее.

    1. Специи и острые приправы

    Да, они активно сжигают жиры и ускоряют метаболизм. Но с ними нужно быть только поаккуратней тем, у кого чувствительное пищеварение. Не стоит сильно приправлять еду перцем чили, карри или другими острыми специями, если потом могут быть последствия. Лучше это делать в меру и употреблять не каждый день.

    2. Брокколи

    Наверное, один из самых известных анти-калорийных продуктов. Организму приходится тратить больше калорий на переваривание продукта, чем дает сам продукт.

    3. Грейпфрут 

    Один из самых “ходовых” фруктов для тех, кто хочет прийти в форму. Во-первых, в нем мало сахара. Во-вторых, это мультивитаминный фрукт, который действительно способствует активному сжиганию калорий.

    4. Яблоки 

    Еще один любимый фрукт худеющих. Но ошибочно питаться только одними яблоками при желании сбросить вес (вообще, я не могу посоветовать ни одну моно-диету - это крайне вредно). Употреблять яблоки лучше на завтрак, вместе с кашей или творогом.

    5. Кролик

    Одно из самых низкокалорийных мясных блюд. Организм тратит равнозначное количество получаемых калорий и калорий, затрачиваемых на переваривание мяса.

    6. Лосось 

    Не смотря на то, что сам продукт по себе очень жирный, он необходим для диетического рациона. Лучше всего запекать лосось в духовке (не возбраняется немного масла), побрызгав его лимоном - это более лучший вариант, чем, например, приготовление на сковороде.

    7. Сельдерей

    Это лучший ингредиент для салатов, так как считается, что в нем практически нет калорий, но при этом сельдерей несет огромную пользу - в нем много витаминов, железа и фосфора.

    00
    Польза вкуса

    5 витаминных коктейлей

    В то время, как вокруг набухают почки и заливаются пением птицы, по улицам передвигаемся мы - сонные, без сил, бледные и с синяками под глазами люди. Если есть кто-то, кто бегает сейчас с румянцем и при полном наборе витаминов - напишите. И поделитесь фотографиями с зимних каникул на морях. Так как тот, кто еще не отдыхал в этом году, сидит сейчас скорее всего с большим вычетом витаминов и сил. И если каникулы еще не скоро, то силы-то нужны прямо сейчас. Поэтому набираем их из еды. Точнее - коктейлей. Лучше всего употреблять их в первой половине дня - витамины активно усваиваются до 12 дня.

    Если у вас аллергия на животное молоко, то вместо него можно использовать либо соевое, либо воду.

    Заряжаться будем так:
    1. Банан + киви + молоко

    Мелко режем 1 банан и 1 киви. Заливаем молоком, прокручиваем в блендере. Коктейль получается очень сытным, его можно даже разделить на две порции. Более, чем просто плотный завтрак или перекус.

    2. Ягодный микс + молоко

    Когда ягодный сезон официально не открыт, лучше брать замороженные ягоды (в них, кстати, вполне хорошо сохраняются витамины). Размораживаем ягоды, замешиваем их в блендере с молоком.

    3. Апельсин + газированная вода

    Свежевыжатый апельсиновый сок не всегда бывает на пользу для желудка. Особенно для тех, у кого повышенная кислотность. Чтобы не навредить, и получать пользу лишь пользу от апельсинового сока, следует разбавлять его водой. И попробуйте - хотя бы разок - разбавить его газированной водой. Это правда очень вкусно! 

    4. Манго + мята + лайм + молоко

    Мякоть манго, молоко, небольшую (прямо вот совсем небольшую) дольку лайма, несколько листочков мяты закидываем в блендер, перемешиваем.

    5. Манго + банан + геркулес + молоко

    Все ингредиенты смешиваем в блендере. Вот в данном рецепте я все-таки советую использовать молоко (пусть и растительного происхождения). Геркулес лучше идет с молочными продуктами. Данный коктейл - отличная замена утренним кашам.  

    00
    Польза вкуса

    Вишенка на торте: 3 легких и вкусных десерта

    Домашнее Рафаэлло

    Помнится, такую штуку я впервые попробовала сделать на уроках труда. Меня одолевали большие сомнения касательно результата. На тот момент “Рафаэлло” были одними из любимейших конфет и приготовить что-то подобное самому, казалось из разряда невозможного. Ну как можно сделать хоть частично близкое к тому, что дарили на праздники и ели только во время застолий (кажется, я начинаю осознавать свой возраст).  

    Вообщем, приготовить можно. Даже нужно, особенно если вы начали понимать, что составы покупных продуктов и составы приготовленных дома все-таки отличаются. И чаще всего в пользу домашних. Вкус, конечно, не 100-процентной идентичности (в этом рецепте, например, нет даже сахара - вместо него мед), но все-таки по уровню принесения радости, домашний вариант не уступает.

    Для приготовления нам нужны:

    Сыр филадельфия или мягкий творог - 100 гр

    Мед - 1 столовая ложка

    Миндаль или фундук

    Кокосовая стружка - 5 столовых ложек

    Смешайте сыр или творог с медом. Скрутите шарики с миндалем или фундуком внутри (обычно делается это с одним орехом внутри. Если душа просит большего - добавляйте больше). Обваляйте шарики в кокосовой стружке. Подавать десерт лучше охлажденным.

    Шоколадный мусс из авокадо

    Нет, не ошиблись. Из авокадо. Тут есть очень важный момент - авокадо надо брать очень мягкое. С твердым результат может получиться не настолько хорошим.

    Нам нужны:

    Очень мягкое авокадо - 1 шт

    Какао - 2 столовых ложки

    Банан - 1 штука

    Мед или сахар

    Очищаем авокадо, убираем косточку. Смешиваем с какао, очищенным бананом и медом (или сахаром) в блендере. Заливаем получившуюся массу в формочки (можно просто в стеклянные стаканы), ставим на час в холодильник. Сверху можно украсить кусочками клубники или другими ягодами на ваш вкус.

    Клубничный мусс

    Клубнику ведь любят многие, верно? А мусс из клубники, так это вообще наивкуснейшее нечто. Готовится просто, съедается быстро.

    00
    Польза вкуса

    Итальянское настроение: 5 рецептов пасты

    Я ем пасту практически через день. Во-первых, это вкусно. Во-вторых быстро. А в-третьих - польза от нее есть, кто бы что ни говорил - всегда решает лишь объем съеденного. Делюсь с вами 5-ю рецептами паст, которые легки в приготовлении и отмены на вкус.

    1. Паста с шалфеем и вялеными томатами
    Ингредиенты:

    Паста “пенне” - 200 гр

    Вяленые томаты (объем по вкусу)

    Фета - 50 гр

    2 веточки шалфея

    1 зубчик чеснока

    Приготовление:

    На сковороду на оливковом масле слегка обжариваем порезанный чеснок. Добавляем туда вяленые томаты и нарезанную небольшими квадратиками фету. Готовим на сковороде 5 минут, после добавляем отваренные макароны и листья шалфея. Готовим еще пару минут и подаем на стол.

    2. Паста с креветками

    Один из самых быстрых рецептов. И один из самых вкусных.

    Ингредиенты:

    Длинные спагетти (№13)

    Упаковка с креветками в рассоле

    Песто

    Готовится проще простого. Вы просто отвариваете спагетти. В тарелку кладете креветки, смешиваете с макаронами. Добавляете песто (можно побольше) и перемешиваете. И все. Разве что остается это только быстро съесть и удержать себя от добавки.

    3. Паста с кешью и томатами
    Ингредиенты:

    Паста “пенне” - 200 гр

    Томаты - 200 - 300 гр

    00
    Польза вкуса

    Лондонский стартап запускает серию хлопьев для взрослых

    Данный пост является переводом текста автора Storia US TabithaShiflett.

    Когда я слышу словосочетание “хлопья для взрослых”, я сразу же представляю себе сухие, овсяные, наполненные клетчаткой шарики из опилок, плавающие в миске с холодным, органическим молоком. Само по себе слово “хлопья” навевает только приятные воспоминания.

    Благодаря лондонскому стартапу “Cereal Motel”, моя ностальгия при поедании хлопьев сменилась на сочетание стыда, смущения и цинизма.

    “Cereal Motel” создали целую линию хлопьев для взрослых: Vice Krispies, Porn Flakes, Booty Pops, Sugar Tits. Все они стоят 9.99 евро (около 600 рублей).

    Vice Krispies (Порочные хрустелки)

    Vice Krispies, описанные как “хлопья с подачей”, являются пародией на шоколадные хлопья и фильм “Врожденный порок”.
    Porn Flakes (Эротичные хлопья)

    Описание Porn Flakes гласит: “все, что Вы могли ожидать от обновленной классики 70-х”. По сути, это улучшенная версия кукурузных хлопьев.
    Sugar Tits (Сахарные груди)

    “Cereal Motel” говорят о Sugar Tits следующее: “дерзкие и покрыты сахаром”. Это интерпретация сахарных хлопьев для взрослых.
    Booty Pops (Попа-хлопья)
    00
    Польза вкуса

    Рецепт Пасхального кулича

    Наверное, это один из самых вкусных праздников. У которого самый вкусный завтрак. И самая вкусная его часть - кулич. Обычно куличи покупаются. Но хоть раз надо попробовать сделать его самостоятельно.

    Ингредиенты:
  • Муки пшеничная 800 г
  • Живые дрожжи 25 г
  • Молоко 200 гр
  • Яйца 3 шт
  • Сахар
  • Сливочное масло 100 г
  • Масло подсолнечное 120 мл
  • Изюм, курага (по желанию) 100 г
  • Для глазури:
  • Яичный белок 2 шт
  • Сахарная пудра 50 г
  • Делаем дрожжевую массу: смешиваем половину молока (100 мл) с 2 столовыми ложками муки и сахаром. Добавляем туда дрожжи, даем отстояться в теплом месте 30 минут. В это время смешиваем отдельно яйца, растопленное сливочное масло, подсолнечное масло и вторую часть молока. Смешиваем все вместе с подготовленной дрожжевой массой. По желанию (знаю многих людей, которые не переносят изюм в выпечке) добавляем изюм и курагу, ставим еще на час в теплое место. После добавляем остальную часть муки, тщательно вымешиваем тесто и оставляем еще на 30 минут в теплом месте. Поднявшееся тесто разделяем на части - в зависимости от того, сколько форм для запекания у вас есть. По идее, тесто можно и не разделять - у вас получится большой, добротный кулич. Форму(ы) для выпечки смазываем сливочным маслом. Кладе....

    Для глазури взбиваем белки яйца с сахарной пудрой. Украшаем ею готовые куличи. По желанию можно добавить шоколадную стружку, ягоды или другие съедобные элементы украшений. Например, в этому году в моей версии кулича будет голубика. 

    Приятного аппетита! 
    00
    Mobil uygulamamızı indirdiniz mi? Hemen indir