Соусы к рыбным блюдам

Рыба, креветки, кальмары, гребешки и прочие вкусности, дарованные нам водоемами - прямо скажем, приготовить их без особых изысков довольно просто и быстро: отварить, запечь - и полезная трапеза готова. Когда же хочется проявить фантазию и попробовать нечто новое и необычное, на помощь придут разнообразные соусы. Лучшие - в этой подборке.

Лимонный соус к копченой рыбе и рыбному филе

Понадобится:

70 г сливочного масла

5 желтков

1 лимон

Соль, перец, специи (паприка, соус “Табаско”)

Охлажденное масло растопить, добавить сок и цедру лимона, желтки, 2 столовые ложки воды. Смесь взбить на водяной бане до густоты. Добавить соль, перец и специи. Подавать сразу, иначе соус свернется.

Средиземноморский соус к креветкам и жареной рыбе

Понадобится:

1 кг помидор

Оливковое масло

Луковица

Чеснок

Сухое вино

Соль, перец, травы (орегано, петрушка и т.д.)

С помидор снять кожицу и мелко порезать. Тушить на оливковом масле около 10 минут. Покрошенный лук потушить с чесноком (по вкусу, примерно 3 дольки), влить полстакана вина, потушить еще несколько минут и добавить к помидорам. Хорошо перемешать, приправить солью и специями, тушить еще 15 минут.

Горчичный соус для салатов с рыбой и морепродуктами

Понадобится:

2 яблока

Лимон

2 яйца

150 г сметаны

4 чайных ложки горчицы

Соль, перец

Яблоки очистить, вынуть семечки, потереть на мелкой терке. Добавить несколько капель лимонного сока. Яйца сварить вкрутую, желток пропустить через сито. Смешать сметану и горчицу, приправить солью и перцем. Все ингредиенты перемешать.

Татарский соус к рыбе и морепродуктам, а также для салатов

Понадобится:

4 луковицы (подойдет репчатый лук)

2 ч. ложки каперсов

2 ст. ложки трав (петрушка, укроп и т.д.)

3 ст. ложки майонеза

1-2 дольки чеснока

Соль

Луковицы очистить, тонко нарезать, добавить измельченные каперсы, раздавленный чеснок, травы и майонез. Тщательно размещать, приправить солью.

0