Польза вкуса

Стейк из свинины - секреты приготовления

Свинина, в отличие от говядины, менее капризна в приготовлении. Как правило, она всегда получается мягкой. Но чтобы добиться определенной сочности мяса, попробуйте учесть следующие моменты.

Выбирая свинину, не обязательно брать тонкие, уже нарезанные куски. Лучше возьмите филе свинины целиком (около 1 кг) и уже после приготовления разрежьте его на порции.

Чтобы не прогадать, будем готовить мясо в духовке. Разогреваем духовку до 200 градусов. Перед тем, как поставить мясо, солим и перчим его. Зелень добавляем по желанию. Поливаем оливковым маслом, обмазываем (можно прямо руками) со всех сторон. Делаем небольшие надрезы по всему филе - вставляем в них кусочки чеснока (это по вкусу. На мой взгляд, чеснок придает мясу хороший, насыщенный вкус). Кладем мясо на противень (на фольгу) или в форму для запекания и ставим в разогретую духовку.

Готовить мясо будем долго. Но это не настолько сложно, как может показаться - параллельно можно заниматься другими делами, просто периодически меняя температуру и проверяя состояние мяса. Итак, первые полчаса готовим при температуре 200 градусов (учитываем, что подогрев духовки идет сверху и снизу). Потом снижаем температуру до 180 градусов и готовим еще час. После этого делаем температуру еще меньше - до 150 градусов и держим мясо в духовке еще час. Далее снижаем до 100 градусов и готовим еще один час.

Уже после приготовления разрезаем мясо на порции и подаем с любимым гарниром. Если есть также соус барбекю, то подаем с ним - он никогда не будет лишним к мясу :).

Приятного аппетита!

Фотографии взяты с сайта pinterest.com  

0