Торт 'Роскошный сметанник'?

Торт 'Роскошный сметанник'?

Bon Appétit
Автор Bon Appétit
Десерты
Коллекция Десерты

9Роскошный сметанник10

Ингредиенты:

Для коржей:

Яйца куриные — 4 шт.

Мука пшеничная — 350 г

Сметана — 400 г

Сахар — 350 г

Чернослив — 50 г

Фундук — 50 г

Какао порошок — 2 ст. л.

Мак — 2, 5 ст. л.

Разрыхлитель — 12 г

Для сметанного крема:

Сахарная пудра — 130 г

Сметана — 250 г

Для масляно-кофейного крема:

Масло сливочное — 300 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сахарная пудра — 200 г

Бейлис — 40 мл

Кофе растворимый — 15 г

Для пропитки коржей и украшения:

Шоколад молочный — 100 г

Шоколад молочный — 100 г

Сливки — 10 мл

Какао порошок — 3 ч. л.

Бейлис — 80 мл

Приготовление:

1. Для коржей нам понадобятся такие продукты: куриные яйца, пшеничная мука, сахар, сметана не меньше 15 % жирности, разрыхлитель, какао порошок, фундук, чернослив, мак. Для украшения и пропитки коржей возьмите ликёр Бейлис (или сахарный сироп), молочный шоколад, сливки жирные (или кусочек сливочного масла для того, чтобы сделать шоколадную глазурь), какао-порошок.

2. Для сметанного крема возьмите самую жирную сметану (я всегда для такого случая покупаю сметану не магазинную, а домашнюю, она как очень густые сливки) и сахарную пудру. Для масляно-кофейного крема: сливочное масло, куриные яйца, растворимый кофе, ликёр Бейлис (или сахарный сироп), сахарная пудра.

3. Итак, приступим! Сначала готовим коржи. Тесто для 4 коржей готовим одно, а потом будем его разделять на четыре части и добавлять нужные добавки. Для теста соединяем яйца и сахар.

4. Взбиваем при помощи миксера до получения белой пышной массы. Добавляем сметану. Взбиваем ещё раз.

5. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и в несколько приёмов вводим в тесто, непрерывно взбивая его на низких оборотах.

6. Тесто готово к разделению на 4 части для коржей. Теперь подготовим добавки. Обжаренный фундук очищаем, перекладываем в ступку. Измельчаем в крупную крошку. Если ступки нет — не проблема, побейте орехи скалкой! Чернослив промываем горячей водой и нарезаем мелкими кусочками. Если чернослив с косточками — обязательно удаляем их.

7. Тесто разделяем на 4 части. В каждую ёмкость с тестом добавляем разные начинки: какао порошок, фундук, чернослив, мак. Тщательно вмешиваем добавки в каждую часть теста.

8. Выпекаем по очереди 4 коржа — шоколадный, маковый, ореховый и с черносливом. Выпекать следует в заранее разогретой до 200 °C духовке по 12-15 минут. Для выпечки я использую силиконовую форму диаметром 24 см, ничем её не смазывала, коржи не прилипали, но вы смотрите по своей форме, если её нужно смазать маслом перед тем, как выкладывать тесто — смажьте.

9. Когда коржи будут готовы, пропитываем их ликёром или любым сиропом. Приготовим масляно-кофейный крем. Для этого соединяем яйца и сахарную пудру и взбиваем до получения белой пышной массы. В ликёре растворяем кофе, вводим в яично-сахарную смесь. Взбиваем.Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.

10. Теперь приготовим сметанный крем, здесь всё попроще! Соединяем сметану (только не забывайте, нужна очень, очень жирная сметана!) и сахарную пудру. Взбиваем миксером на высоких оборотах. Сметанный крем готов!

11. Итак, коржи готовы и пропитаны, оба крема тоже готовы, пора приступить к сборке торта! На дно разъёмной формы диаметорм 24 см выкладываем шоколадный корж.

12. Масляно-кофейный крем разделите на 2/3 и 1/3 части. Меньшую отложите (она понадобится потом). Половину оставшегося крема выкладываем на шоколадный корж и разравниваем.

13. Далее выкладываем корж с фундуком. На него половину сметанного крема. Разравниваем. Далее следует корж с черносливом. На корж с черносливом выкладываем оставшуюся половину масляно-кофейного крема. Разравниваем его.

14. Последний корж — маковый. Поверхность макового коржа покрываем ровным слоем оставшегося сметанного крема. Ставим торт в холодильник минимум один час — настояться и пропитаться. Поверхность можно затянуть пищевой плёнкой. По прошествии этого времени достаём торт из холодильника, снимаем бортик разъёмной формы. Покрываем бока торта оставленной ранее частью масляно-кофейного крема. Посыпаем по периметру торта порошком какао, так, чтобы и бока были посыпаны.

15. Растапливаем в микроволновой печи или на паровой бане молочный шоколад и сливки (или же маленький кусочек сливочного масла), делаем на поверхности торта сетку из полученной шоколадной глазури. Ставим в холодильник торт ещё минимум на 2 часа, и только потом подавайте его к столу! Но по своему опыту скажу, что на следующий день торт ещё вкуснее! Хранить его нужно в холодильнике! Очень, очень вкусно!

Автор рецепта: Anastasiya_Panait

Приятного аппетита!

Оцените раньше всех!

Комментарии

avatar

Пользователям также понравилось

Выбор Storia
1.
15 людей, которые осознали, что живут под одной крышей с настоящими монстрами
2.
Совсем стыд потеряли: Самые развратные в истории женщины
3.
Пора бить тревогу? 10 симптомов шизофрении
4.
15 снимков людей, у которых был настолько плохой день, что ваши неудачи покажутся цветочками
5.
15 худших татуировок всех времен, владельцев которых по-человечески очень жаль
6.
Советский тест, который точно определит, есть ли у вас навыки разведчика
7.
15 культовых ролей, которые могли сыграть совсем другие актеры 
8.
15 шедевральных анкет с сайтов знакомств от людей, у которых все в порядке с чувством юмора
9.
Отношения, как они есть: 15 потрясающих иллюстраций, в которых каждая пара узнает себя 
10.
Тест: Признайтесь, что вы увидели на изображении первым, а мы поведаем всю правду о вас
500x500
500x500