????? Вкусности-радости!

Стейки Нью-Йорк средней прожарки

Стейки промыть и просушить бумажными полотенцами, дать мясу отдохнуть при комнатной температуре 15 минут. Смазать оливковым маслом сковороду и разогреть на сильном огне. Мясо с двух сторон смазать маслом и положить на разогретую сковороду. По 2 минуты с обеих сторон на сильном огне. И далее прибрать огонь и довести до готовности по 3 минуты с каждой стороны. Выложить на решетку и дать отдохнуть мясу пару минут! Выложить на тарелку, посыпать морской крупной солью и черным крупно намолотым перцем!

0
????? Вкусности-радости!

Зефиры домашние из?????

250 гр густого яблочного пюре 250 гр сахара 1/2 стручка ванили или пакетик сахара 9 гр агара 150 мл воды 475 гр сахара 1 яичный белок пюре яблочное я делаю из печнный яблок, 3 яблока в духовку под 180 гр на 20 минут, шкурки и сердечки убрать, блендером растереть, если яблоки были сочными-то уварить его до густого состояния, после снять с огня и всыпать 250 гр сахара и ваниль. Пусть остывает. Замочить агар в воде в кастрюльке (объем кастрюли 2-3л), пусть разойдется и закипятить его, в кипящий агар всыпать 475 гр сахара и пусть кипит 5-7 минут, пока сироп не начнет стекать тоненькой ниточкой с лопатки, а не капать. Пюре переложить в чашку миксера и на высокой скорости начать взбивать-добавить пол белка яйца, как смесь посветлеет-добавить еще половину белка. Должно взбиться до пышн....

0
????? Вкусности-радости!

Австрийский яблочный пай???

Мама мужа привезла много дачных яблок, вот уж осень когда начинается, когда весь дом благоухает яблочным ароматом! Решила попробовать испечь пирог яблочный по австрийскому рецепту. Очень вкусно кушат теплым с шариком мороженого

????

Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.л. холодной воды. Для начинки: 100 г сливочного масла, 100 г рафинированного сахара, 100 г коричневого тростникового сахара, 3 ст.л. муки, 50 мл. воды, 5-7 зелёных яблок, корица по вкусу. В муку добавить 150 гр масла, растереть с мукой, добавить яйцо и воду. Замесить тесто, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на час. Начинку варим: В маленькой кострюльке или ковше растопить масло, добавить муку, размешайть, чтобы не осталось комочков, добавить воду и оба вида сахара, поварить до его растворения. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать тонкими дольками и смешайть с начинкой. Достать тесто, разделить на 2 части. Из одной части раскатать такой пласт, чтобы покрывал форму для запекания с бортами. Улож....

0
????? Вкусности-радости!

Сибас турецкий-запеченый:)

Сибас- вкусная средиземноморская рыбка. Некоторые считали, что с санкциями-мы ее лишимся... Но, есть еще и Турция и Тунис, которые могут ее поставлять:) я люблю запекать ее целиком, набивая брюшко вусными приправами. Сибасов надо очистить от чешуи и выпотрошить, сделать надрезы на филейных частях, натереть рыбины солью, перцем и имбирем. В брюшко набить укроп и дольки лимона. Завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 160 гр. духовке 30 минут:)

???

мяу!)

0
????? Вкусности-радости!

Домашняя пицца???

Тесто и соус я готовлю сама, а дальше-безграничная фантазия. Соус: помидоры в собственном соку без кожи, чеснок, оливковое масло, пряности и соль по вкусу. Я люблю острый, потому добавляю Чили-перец. Все переложить в сковороду и потушить, добавить муку для густоты и разбить блендером до однородной консистенции. Тесто: дрожжи развести в стакане теплой воды, дать им разойтись, добавить оливковое масло и 2 стакана муки, замесить, оставить на пару часов. Когда тесто подошло, его не стоит раскатывать, растягиваем руками равномерно в форме круга,толщину регулируем сами, я люблю потоньше. Выкладываем на решетку, или протвинь, сверху соус и прочее по желанию. Запекаем при 200гр.

0
????? Вкусности-радости!

Black pepper sous ???

Сегодня были запеченые сибасы с рисом 4х сортов и нереальным соусом из черного перца. Впервые я его попробовала в Эмиратах, в рыбном ресторане, и душа моя кавказская к нему прикипела! Очень остро! И нереально вкусно! Рецепт прост: пол стакана соевого соуса, 50 мл. Воды., тростниковый сахар 2 ст. ложки, 2 ст. ложки крупно намолотого черного перца, 1 ст. ложка рисового уксуса и 2 ст. ложки крахмала. + 2 зубчика чеснока раздавить в соус, поставить на огонь, помешивать, не давая закипеть, должен загустеть. Очень просто и остро! Но, мне он понравился в подаче с овощами! Для этого в получившуюся массу горячего соуса положить крупно нарезанную желтую паприку, стебель сельдерея крупными брусочками, зеленую фасоль и стручки горошка предварительно обдать кипятком! Все перемешать в соусе и подава....

???????

Рецепт от тайского шеф повара!)

0