«Злобная Крапива»! Крапивные щи, и не только.

Как много людей страдали от молодых и очень жгучих растений в саду?

А есть крапиву пробовали?

Крапива давно попала на обеденный стол. Крапивные щи, которые были в цене на Руси ещё много веков назад.

Скажем так. Крапива — так сказать, деликатес.

И все же крапиву ели всегда. И люди хорошо знали, как именно сделать из нее съедобное и даже вкусное блюдо.

Главный секрет в том, чтобы использовать только очень молодые, верхние листочки. Таких листьев на каждом растении,

на самой его верхушке, всегда четыре-пять.

Ну, а главное блюдо русской кухни с этим растением — щи из крапивы.

Зеленые щи из молодой крапивы.

2 яйца

0,5 ч. ложки лимонной кислоты

1 петрушка

1 сельдерей

1 ст. ложка укропа

8 горошин черного перца

100 г сметаны

1,25 л воды

Приготовление:

1. В кипящую подсоленную воду или готовый мясной бульон положить пряные овощи, мелко нарезанный лук, крупу и кипятить 10—12 мин.

2. Затем положить крапиву, подготовленную следующим образом. Листья молодой крапивы (верхние три-четыре листа) освободить от стебельков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, ошпарить крутым кипятком, быстро откинуть на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, и сразу же нарезать мелко-намелко. Варить крапиву в бульоне 10—12 мин.

3. Снять щи с огня, заправить чесноком, укропом, лимонной кислотой, дать настояться.

Крапива - ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше,

чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле,

а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А.

Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др.

В листьях крапивы также содержатся флаваноиды, дубильные вещества, танины, фитонциды, органические кислоты, хлорофилл, гликозиды и другие.

Такой богатый набор биологически активных элементов и объясняет широкий спектр общеукрепляющего и лечебно-профилактического свойства крапивы.

Кто такие Щи пробовал?

Я пробовал но давно. Вкусно.

Сейчас только древние бабушки могут повторить.

1