TARIH

Bir zamanlar mutfakların vazgeçilmez çalışanıydı: Izgaracı köpek

Autor

Bundan yüz yıl öncesine kadar köpeklerin mutfakta çalışması normal bir durumdu. Bu iş için özel bir köpek türü üretilmişti. 

 Bir zamanlar mutfakların vazgeçilmez çalışanıydı: Izgaracı köpek

17’nci yüzyıl Avrupasıi’nda bugün bulunmayan bir çok mutfak aracını bulabilirdiniz. Büyük açık alanda bir ateş ve üzerinde çevirme yapmaya yarayan bir demir. Ve bu demirin bağlı olduğu büyük bir tekerlek ve içinde koşan bir köpek.

Canis Vertigus cinsindeki bu köpeğin tek var oluş amacı ateşin üzerinde pişen yemeği çevirmekti. Bu iş için özel olarak üretilen bu köpek 16 ila 18’inci yüzyılın ortasına kadar mutfaklarda yaygın olarak kullanılmış.

 Bir zamanlar mutfakların vazgeçilmez çalışanıydı: Izgaracı köpek

Izgara köpekleri kısa boylu, çeşitli renklerde oluyordu. Izgarada pişen büyük hindiyi veya kuzu sürekli olarak çeviren mekanizmadaki tekerleğin içinde gün boyu koşturur ve böylece etler eşit derecede pişerdi.

Büyük ve zengin evlerde et vazgeçilmez bir öğündü. Bu et kaynamış olarak da servis edilirdi fakat ızgara çevirme en çok tercih edilen yöntemlerden biriydi. Ancak bu şekilde yemek yapmak aşçılar için en zor, terli ve dumanlı işti. Bu yüzden bu yorucu işi ortadan kaldırmak için bir köpek geliştirdiler.

 Bir zamanlar mutfakların vazgeçilmez çalışanıydı: Izgaracı köpek

Bu köpekler ortaya çıkınca artık her büyük mutfağın vageçilmez çalışanı olmuşlar. İşleri zormuş. Çoğunlukla saatlerce yemeği pişirmek için bu tekerleğin içinde koştururlarmış. Şanslı olanlar ise mutfakta iki köpek olarak çalışırmış ve her saatte bir köpekler değiştirilirmiş. Zaman zaman gaddar aşçılar köpeğin koşması için tekerleğin içine kızgın kor koyarmış.

 Bir zamanlar mutfakların vazgeçilmez çalışanıydı: Izgaracı köpek

Kısa boylu, tombul bu köpekler yüz yıllarca bu işten kurtulamamış. 20’nci yüzyılın başlarına gelince artık makineleşme ve hayvan hakları gibi konulardaki gelişmeler bu köpekleri de emekliye ayırmış. Fakat bu köpeklerin nesli de işleri gibi sona ermiş. Artık Canis Vertigus bulunmuyor. Bu köpeğe en yakın genetik özellikleri taşıyan köpeğin Galler Corgi'si olduğu tahmin ediliyor. 

 Bir zamanlar mutfakların vazgeçilmez çalışanıydı: Izgaracı köpek