İstiridye Mantarı Faydaları

İstiridye mantarı çok iyi bir antioksidandır. Vücutta olan hücreler özellikle de serbest halde olan radikaller sebebiyle zarar görebilir. Bu zarar kanser vb. sağlık problemlerinin ortaya çıkmasına sebep olur. İstiridye mantarları antioksidan özelliğe sahip olduğu için hücrelerin zarar görmelerine sebep olan serbest radikallerin etkilerinin kırılmasını sağlamaktadır. Kanser hastalığı ile mücadele için üretilen birçok ilacın içinde de istiridye mantarına yer verilir.

İstiridye mantarı faydaları
arasında kolesterolü dengeleme özelliği de bulunur. Kanda olan kolesterolün düşmesinde etkili olur. Bu etkisi içinde olan levostatin maddesi ile gösterilir. Kolesterol değerinin düşmesine etkili olan ilaçlarda istiridye mantarı kullanılmaktadır. İstiridye mantarı doğal bir antibiyotik özelliği gösterdiği için çeşitli hastalıkların oluşmasına sebep olan bakteri türlerinin gelişmesini engelleyerek, bakterileri yok eder. Yüksek oranda demir içerdiği için ete oran ile etkisi daha fazladır. İstiridye mantarı içinde yüksek oranda B vitamini vardır. Bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar. Lif oranı yüksek olduğu için dışkıyı yumuşatarak, kabızlığa da iyi gelir. Sindirim sisteminin hızlanmasını sağladığı için sindirim sistemi ile ilgili olan diğer problemlerinde ortadan kalkmasını sağlar. İstiridye mantarının içinde yüksek miktarda potasyum vardır. Bu potasyum tuzun etkisinin azalmasını sağlamaktadır. Anemi hastalığı olanlar da demir ve folat alımını arttıracak olur ise tedavi süreci hızlanır. Bu neden ile anemi sorunu olan kişiler istiridye mantarı vb. demir ve folat içerikli olan besinler tüketilmelidir. İltihaplanma, vücudu enfeksiyon ve hastalıklara karşı korumak için tasarlanan bir otoimmün yanıttır. İstiridye mantarının çok güçlü bir antienflamatuvar özelliği vardır. Böylece pek çok sorunun önüne geçilmiş olunur.
İstiridye Mantarı Nedir?

İstiridye mantarı, kavak ağaçlarında yetişmekte olan ve oldukça faydalı besin türlerinden biridir. Şeklinin şapka gibi olması ve istiridye kabuklarına benzemesi sebebi ile adına istiridye mantarı denir. İstiridye mantarı üretiminin Türkiye de yaygınlaşması ile kırmızı ete rakip olmuştur. Hem yararlarının insanlar tarafından öğrenilmiş olması hem de ekonomik olması sebebi ile oldukça tercih edilir. İstiridye mantarının şapka bölümü geniştir. Çapı 5 ile 25 cm arasında değişmektedir. Sapı da yok denecek kadar kısadır. Işık altında beyaz gri arası bir renktedir. Fazla ışık aldığı yerlerde sarı, az ışık aldığı yerlerdeyse siyah tonlarında olur. Tek olarak kızartma ve ızgara olarak yenebilir. Aynı zamanda sotelerde, et yemeklerinde, omlet gibi yumurta içeren yemekler de kullanılmakta olan oldukça lezzetli bir mantardır. Ağırlığının büyük bölümü sudan oluşmaktadır. Toplandıktan sonra birkaç saat içerisinde suyun buharlaşması sebebi ile ağırlığının yaklaşık olarak %10'unu kaybetmektedir. Kuluçkası karanlık olmak ile birlikte kuluçka sonrası günde 5- 6 saat boyunca floresan ışığa ihtiyaç duymaktadır. Kapalı depoda yapılmakta olan yetiştiricilikler de havalandırmalar verim için oldukça önemli olur. Oda ısısı kuluçka da 20 hasatta da 16 derece istemektedir. İlk defa Almanya da 1. Dünya Savaşı esnasında geçim sağlamak için ekimi yapılmış ve şu anda dünya da ticari bir besin olarak üretilir. Fakat, ilk kez belgelenmiş ekim çalışmaları Kaufert tarafından yapılmıştır.

İstiridye Mantarı Nasıl Yetiştirilir?

İstiridye mantarının yetiştirilmesi için kapalı izolasyonu olan veya mantar üretimi için özel olarak kurulmuş olan mantar seraları ya da çadırlarda üretim yapılabilir. Mantar üretilen yerlerde klima, nemlendirme, havalandırma ve aydınlatma vb. üretim ekipmanları gerekli olmaktadır. Kısacası mantarın doğal ortamlarının oluşturulması gerekir. İstiridye mantarları, serin, gölge ve bol oksijen olan alanlarda yetişir.

İstiridye Mantarı Kompostosu Nedir?

İstiridye mantarının üretilebilmesi için gerekli olan ana madde kompost maddesi olmaktadır. Mantar kompost, mantar yetiştiriciliğinin yararlı ve canlı bir yan ürünüdür. Bu büyüme alanı mısır koçanları, saman, pamuk çekirdeği gövdesi, çay atıkları, pirinç kavuzu ve diğer organik maddelerden gelen saman vb. tarımsal malzemelerin karışımıdır. Hayger Kompost, karışımların yanına 13 farklı besleyici besin maddesi kullanır. Bu ürünler, mantarların besin kaynakları olarak kullanılabilen zengin organik ortama dönüştürülmektedir. Mantar ürünleri hasat edildikten sonra elde edilen bu organik materyal mantar komposto olarak isimlendirilir. Mantarın yetiştiği kavak ve kayın ağaçlarının oluşturduğu ortamda kompost adı verilen ortam oluşmaktadır.

İstiridye Mantarı Üretirken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

İstiridye mantarı üretiminde mutlaka sermaye olmalıdır. Üretim tesisi için en az 300 metrekare bir alan olmalıdır. İstiridye mantarlarını günde en az bir kişi kontrol etmelidir. İklim ve tarlanın durumu da oldukça önemlidir. Mantarların yetişebilmesi için mantarların üretildiği özel karışım olan kompost ürünlerinin satın alınması gerekir.

İstiridye Mantarının Üretiminde Yer Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

İstiridye mantarının üretileceği yerin iskan alanları dışında olması gerekir. Yeterli ekolojik dengenin sağlanabilmesi için bu oldukça önemlidir. Mantar üretim yerlerinde ulaşım sorunu olmamalıdır. Tesislerde yeterli miktarda su olmalıdır.

İstiridye Mantarının Besin Değerleri Nelerdir?

İstiridye mantarının besin değeri oldukça yüksektir. İstiridye mantarının içerisinde B6 vitamin oranı %8, folat %10, fosfor %18, magnezyum %7, demir %11, bakır %18, manganez %8, selenyum %5, potasyum %8 ve çinko %8'dir.

İstiridye Mantarı Nerelerde Yetişir?

İstiridye mantarı, yapraklı olan ağaç gövdeleri, kütükleri, direkleri ve tomrukların da kümeler halinde bulunmaktadır. Ağaç gövdelerinin daha çok yaralı bölgelerinde ve budaklarında yetişir. Genellikle kavak ağaçlarında yetişmesi sebebi ile kavak mantarı olarak da bilinir. Toplanma mevsimi de genellikle ilkbahar ve sonbahardır. Fakat uygun sıcaklık ve nem değerleri oluşur ise her mevsim bulunabilir.

İstiridye Mantarı Zehirler Mi?

İstiridye mantarı Pleurotus ostreatus olarak da bilinen yaygın bir yenilebilen mantar türüdür. İstiridye mantarı doğada bulunan en zehirsiz mantar türüdür. Bu mantarın doğal bir antibiyotik özelliği vardır. Birden fazla kanser türü tedavisinde kullanılır.

0